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ORSIR : 2009年3月到貨的古巴革命農場 水晶山
發表者 badtiger 開 2009-03-15 19:42:29 (1195 人氣)
ORSIR

景氣雖差,但好豆還是搶手的很!

這批次古巴水晶山,由國營的革命合作社農場出品,照例,全數由日商收購,按古巴官方咖啡協會資料顯示,革命農場位於中央山脈高海拔咖啡產區,取名革命,是紀念卡斯楚起義.

當你一走進農場辦公室,就可以看到左圖這張很大的海報,海報中,走在最前方帥氣的軍人就是卡斯楚,當年他就留著招牌的大鬍子,這一兩年他身體雖較衰弱,但我記得2003年拜訪古巴時,還親耳聽到他滔滔不絕的演講,罵起老美仍很帶勁,聽說這種即時演講曾經長達10小時以上,而且還是全國連播呢;右邊的照片即農場前的漂亮景致:


古巴水晶山產量很少,幾乎全被日商蒐購,這批革命農場水晶山,於去年10月首度露臉,我們在杯測中發現她品質相當優異,以08-09年份加勒比海島嶼系來說,堪稱首屈一指.

這批水晶山風味不同於往年且豆體密度更堅硬,應是海拔更高的採收品,以下為生豆照片:


這幾年的水晶山因風災與天氣因素,品質往往起伏不定,好品質的水晶山,味道細膩,油脂黏感優,微酸不刺激的口感,獨特的人蔘草本氣息,以及島嶼豆特有的堅果甜味,使他擁有一批忠實的饕客.

本批革命農場水晶山,風味有很特別的莓果柑橘與甘草香,人蔘味卻比較淡,反而香草植物的涼香氣比較明顯,甜味保持一貫的明顯清晰,但更細緻多變.

以下是本批古巴水晶山的杯測報告
基本資料:
國別:古巴
產區:Escambaray mountain, 國營革命農場
級數:Crystal Mountain
採收:2008年最新採收
處理法:水洗發酵,採棚架日曬乾燥.
品種:Typica
外觀與缺點數:綠色,0d/350g

杯測報告:一爆中段下豆起鍋、烘焙時間9分鐘,歐舍M0 焙度

乾香:柑橘,蜂蜜甜香,莓果,堅果,花香,乾淨的上揚香氣,香料甜

溼香:梅子,甘草甜,香料,蜂蜜,櫻桃,臻果

啜吸:甜度很優,像蜂蜜,糖漿,也有榛果巧克力甜,香草植物類香氣明顯,甘草,檸檬香蜂草,酸質豐富多樣但不刺激,黑櫻桃,柑橘,莓果,甜瓜;中後段,有淡淡的人参香氣,杏桃,柚子,蘋果,餘味甜感明顯,香料,莓果甜.

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發表者 樹狀展開
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