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ORSIR : 2009年3月底上架的雲霧莊園(瓜國01年CoE冠軍)
發表者 badtiger 開 2009-03-29 19:36:20 (1289 人氣)
ORSIR

即使冠軍,也要戰戰兢兢!

08年初期採收的雲霧莊園品質並不理想,當時決定放棄採購,4月至5月,我們於中美洲各國評比咖啡,同時進行複測各莊園豆時,雲霧莊園的老闆獲悉我們當時在瓜地馬拉市,主動聯繫出口商,希望我們能再杯測他精挑的一份樣品, 沒想到真的很優,截然不同於年初的sample.
08年瓜國CoE大賽前兩天,我們碰面後一起晚餐,聽她聊起才知道年初採收季節時,莊園一直下大雨,他們就知道大事不妙了,所幸季末連續3星期的晴天,遂採收了這批好貨,可惜不過10餘袋,當時我跟AJ商量,兩人把這批次都買下,不過AJ的公司是大咖,因此多數都給她了,我們僅分到2袋,無法供應生豆,還請自烘族見諒.以下是雲霧莊園08年的漂亮景致與雨後的咖啡櫻桃,照片中的路標,右轉JALAPA就是往雲霧的方向:



雲霧全名是Finca Las Nubes, 翻做英文是Small farm in the clouds. 由上面的照片,各位可以看到這莊園的咖啡的確產在雲霧間. 比起瓜國動輒上百年的老莊園來說,她屬年輕,才接近30歲!2001年瓜地馬拉的第一屆全國CoE大賽,改變雲霧莊園的命運,也讓全世界的咖啡人士知道瓜地馬拉的新東方區,有這麼優的咖啡!
2001年歐舍首度拿到本區的樣品時,初測就嘆為觀止,原來不是只有安提瓜跟薇薇高原才產好豆,02年拜訪安娜咖啡協會National Association of Cafe' (ANACAFE)時,首席杯測師艾度拉度(César Eduardo Ambrocio),安排了13款首屆的決賽優勝莊園,邀請我們杯測;他聽我描述雲霧莊園的口感與01年剛收到sample時的比較,霎時話匣子打開,兩個人自此結為好友,並在哥倫比亞,玻利維亞與盧安達一起擔任評審.

回到雲霧莊園,西文是Finca Las Nubes,位於瓜地馬拉的Aldea La Granadilla, Esquipulas山區, 行政區域屬於Chiquimula,西距首都瓜地馬拉市約240公里,以安娜咖啡協會的產區分類來說,她屬於新東方區,距離宏都拉斯不算遠;莊園海拔高達1500公尺,週邊很多高大的扁柏,這也是很多罕見鳥類的棲息地,由於在新東方區,這個海拔算高,加上溫差很大,導致咖啡櫻桃生長甚慢,形成她獨有的濃郁巧克力與柑橘莓果甜香,這是她能獨得首屆國際評審96分的高分並被喻為【2001年全瓜地馬拉最棒咖啡】的主要因素!
2001第一屆瓜地馬拉CoE大賽最初有 256個莊園, 在初步篩選後,總共有105個莊園進入國內評審杯測的初賽 ,國內評審們在主審的帶領下,細評精挑下,有 41個莊園進入國際評審杯測競賽階段,經由國際評審辛苦的3天多回合杯測後,僅15個莊園進入決賽優勝,而雲霧莊園,就是當年的冠軍! 在2001年獲得冠軍後, Don Fabio Solis 與 Dona Sonia合力與小孩更用心改善莊園的栽種處理,並推出【生態之旅】,旅客可以前來雲霧莊園搭乘4X4車、攀岩、垂降、生態觀察、並參加咖啡採收與處理等深度咖啡之旅,活動相當精彩!

本批雲霧莊園資料如下:
國別:瓜地馬拉
產區:Esquipulas,Chiquimula
莊園:Finca Las Nubes,雲霧莊園
批次:0803 Special Reserved
海拔:1500公尺
處理:水洗發酵,後段天然曬乾 品種:Cattura
採收期:2008年3月底

杯測報告:M0焙度,11分起鍋,SCAA Agtron色卡N0.65
乾香:花香,深色莓果,櫻桃,焦糖,茶香,巧克力

溼香:覆盆子,黑糖香,香草植物,奶油,萊姆酸甜,油脂香,焦糖

啜吸:乾淨度佳,很明顯的油脂感且黏度明顯,楓糖甜,櫻桃巧克力,藍莓,杏桃,香料甜,萊姆酸甜,桃子酸甜,蜂蜜,茶香,整體風味豐富飽滿,餘味有櫻桃薄荷巧克力與焦糖甜.

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發表者 樹狀展開
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