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ORSIR : 2009年4月10日到貨的瓜地馬拉08年CoE優勝,來自阿卡提蘭夠的San Rafael Pacun
發表者 badtiger 開 2009-04-16 00:20:22 (1646 人氣)
ORSIR

阿卡提蘭夠山谷Acatenango Valley®
,漂亮有詩意,是瓜地馬拉第8個咖啡產區.
以下照片分別是本產區以及林木蓊鬱的莊園,還有莊園前捕捉到的名火山Volcano Fuego 以及Acatenango:






07年瓜地馬拉CoE競賽結束,我轉回美國参加SCAA展,並採訪USBC賽事,在Anacafe攤位杯測時,發現瓜地馬拉這次的焦點,就在介紹Acatenango產區;07年的瓜國大賽時間頗早,很多較高海拔的莊園來不及参賽,即使如此,還是測到幾款令人驚艷的Acatenango,自此,我就想找一款具代表性的阿卡提蘭夠,讓台灣的饕客嚐嚐.

去年再度抵達瓜地馬拉市,展開2008年的CoE大賽,我安排了與來自阿卡提蘭夠的咖啡農洽商,得知數位已晉級國際賽, Gustavo Pérez就是其中之一,決賽揭曉, Gustavo Pérez的 San Rafael Pacun莊園獲得前25名的優勝佳績,我們將他列為競標莊園之一,這就是今天要介紹的阿卡提蘭夠San Rafael Pacun莊園.

Gustavo Pérez是家族的第4代經營者,目前莊園由栽種到溼處理可以自給自足維持一貫作業,後段的天然日曬也是自己完成,由於本區採收後的天氣屬於乾燥且日照夠,因此自古來就以自然日曬為乾處理方法,無需人工烘乾.

San Rafael Pacun莊園在1962年即獲得競賽金牌優勝( gold medals,1962),2001年起,總共獲得3次CoE優勝,去年更獲得美國SCAA 烘焙者組織年度大賽的第5名佳績( 5th place,Roasters Guild Coffee of the Year Competition 2008)可說戰績輝煌! Gustavo Pérez告訴我,莊園除了有極佳的微型氣候條件外,更堅持環境保護與維持多數的原始林,讓家族的咖啡園更有綠色意識,同時對品質監控嚴格,採用嚴格的環保法後處理模式,並分次採收最佳狀況的咖啡櫻桃,整個採收期長達4個半月,細膩控管溼處理作業,並仔細監管發酵作業與洗淨後的日曬乾燥過程,能連續得獎,並不是運氣好,而是無愧於先天優良環境,並願意持續投入心血來維持一貫的高品質傳統.


以下為本批得獎豆資料與麻袋外觀照片,上面有莊園San Rafael Pacun與特別標出的Acatenango產區:



基本資料:
莊園名稱 San Rafael Pacun
所有者: Cafetelera El Tunel, S. A.
名次: 24(2008 CoE Guatemala Competition )
產區: Acatenango
所屬省份: Chimaltenango
莊園面積: 50公頃
咖啡栽種面積: 28公頃
海拔高度: 1554
本批次品種: Caturra, Bourbon

處理法:當地傳統水洗法,後段天然日曬,莊園一貫作業

杯測資料:歐舍焙度M0,烘焙時間10分鐘,一爆中段起鍋

乾香:玫瑰,楓糖,柑橘,豐富的水果香,牛奶巧克力,焦糖甜

溼香:玫瑰,櫻桃,香此植物,花香,臻果牛奶巧克力

啜吸:很甜,滑順細膩的油脂感,深色莓果,花香,櫻桃,白葡萄柚,焦糖甜,非常均衡圓潤,餘味相當持久!

[必讀資訊]

Acatenango產區介紹:
07年開始,瓜地馬拉有了第8個咖啡產區,就是Acatenango Valley®,我們翻成”阿卡提蘭夠山谷”.
2007年Anacafé(瓜地馬拉咖啡協會)不僅在SCAA展大力推廣, 更在全國大賽期間,安排專題向國際評審們說明.

以往,瓜國號稱有7大產區,不僅區隔特色,也讓買家與消費者好記憶,7大區的安提瓜,微微高原,阿特提坦湖,科班雨林等,每一區都可找出極優的莊園與具該地風土特色的好咖啡,專題後我曾問安娜咖啡協會前主席威廉,成為一個產區的條件,不僅我,當年度擔任該國CoE的國際評審,大家都興致勃勃想要多了解這個新興產區,威廉不僅製作power point解釋開發一個產區的條件與過程,在杯測空檔,還安排我們暢遊阿卡提蘭夠,我在該區的三個莊園,都測到迴然不同於其他區的好豆,簡單說,就是很甜討喜夠細緻.

Acatenango位於瓜地馬拉的Chimaltenango省,全區超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山沃,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是bourbon以及部分Catuai與 Caturra .
阿卡提蘭夠兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢,而跨過Fuego火山就是亞特提坦湖區了.
本區的年降雨量是48到72英吋,年均溫在14 ~ 31度C,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有助益,咖啡採收季主要在1月中到3月.目前本區仍有 Kaqchiquels族人居住並維持傳統農作方式;總計本產區約有4,000家農戶 ,而栽種咖啡可追朔到1880年就開始了.

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發表者 樹狀展開
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