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ORSIR : 「新豆到」精選微量肯亞:吉肯達到貨!
發表者 badtiger 開 2010-05-19 18:30:40 (1498 人氣)
ORSIR

2010年5月,風味飽滿相當吸引人的吉肯達肯亞。

09-10年new crop 的肯亞,因氣候因素導致欠收且品質急遽改變,很多知名處理場,大莊園,紛紛中箭落馬,今年截至目前為止歐舍杯測的肯亞已超過20幾個批次,卻僅挑買2批,可見好品質的肯亞,確實不易採購,兩個批次中的09-10康果恰已上架,另一個批次更少,僅150公斤的吉肯達AA。

這小批的吉肯達AA跟康果恰農園都來自同一個合作社,他們都來自 Gikanda處理場,不同處在於Kangocho 是農園處理場,由小農組成一個小處理場,也就是Kangocho factory,不到幾十戶的小農園組合的微型濕處理場(wet miller factory)並與另兩家赫赫有名的Ndaroini與Gichathaini合組成一個小型合作社,並由Gikanda Cooperative Society經營督導;由於口碑甚好,因此國外的精品烘豆商往往密切注意每年採收處理的批次,希望第一時間能杯測到這個小型合作社的批次。
而這次的吉肯達歐舍特選( Orsir special selected),僅由3個農戶挑出,連莊園都談不上,因此僅掛合作社吉肯達的名字(Gikanda),屬於微量的特別保留批次(special selected micro lot for Orsir)。

由年初的20幾個批次的肯亞樣品中先初篩,最後還是選出Gikanda合作社的樣品再複測,其中兩個批次,就是今天上架的吉肯達微量精選,以及康果恰AB Top了.

吉肯達合作社的農民都位於Nyeri高地,因Nyeri區海拔就1550公尺以上了,因此,本區栽種的咖啡,都屬高海拔,高度並不是問題,微型氣候與當年度的天候,雨量,以及咖啡生長的照顧與採收後處理的用心細膩度,才是決定該年度咖啡品質主要的關鍵因素.
依據官方資料,目前肯亞有70萬戶小農與600多個 co-ops,以及超過3,300多個莊園(estates),通常莊園面積在2到20公頃間,但其實更重要的是那70萬戶的微型小農戶,由他們組成的聯合溼處理場,才是好咖啡主要的出處,但因為實在太多小農了,咖啡櫻桃送到溼處理場再轉輾送到合作社,往往只剩下代碼而已,多數都混合當天處理的所有批次, 要發掘真正的優質小莊園咖啡,難度很高,這就跟在衣索匹亞與盧安達,企圖找出莊園咖啡一樣,意義不大,因為非洲畢竟是非洲,不是中南美洲。

Gikanda處理場外,有個招牌寫著:Good Quality,Good Price,Good Life.很簡明扼要告訴合作社成員,往來廠商以及我們這些烘豆商,大家共同的交集就是[高品質的肯亞咖啡].

09-10這款吉肯達微量AA,有相當飽滿的風味,呈現多款莓果風,焦糖甜與餘味的莊園巧克力風味很吸引人,在今年的肯亞中很罕見,以下是她的基本資料與歐舍杯測報告.

國別:肯亞
產區: Nyeri高山區
生產者:吉肯達合作社小農,Gikanda Coop.
標示:歐舍微量精選批次(Orsir Top selection micro lot )
等級:AA
海拔: 6,000英呎
土壤:火山土壤
品種:未標示
採收期:09-10最新採收處理
處理模式:人工採收農園所屬溼處理處集中處理,100%水洗,採非洲式,棚架日曬.

杯測報告:歐舍M0烘焙度,一爆中段起鍋,烘焙時間11分45秒

乾香:
花香,黑莓果,香草,藍莓,葡萄柚,檸檬香茅,甜

濕香:
多款莓果,莊園級巧克力,勃艮地紅酒

啜吸:
乾淨且飽滿,花香,杏桃,香草,紅醋栗,太妃糖,焦糖,類似薄荷的涼糖,蘋果,白葡萄柚,油脂感細膩滑順,多變的風味,餘味甜莓果,莊園級的深黑巧克力。

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發表者 樹狀展開
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