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ORSIR : 2011年10月,競標批次瓜地馬拉 聖費麗莎莊園第4批次到貨
發表者 badtiger 開 2011-10-21 19:13:19 (1080 人氣)
ORSIR

原本我今天應該在這個莊園,Finca Santa Felisa(聖.費麗莎莊園)。

2011年10月20日,我的莊園拜訪計畫標示著 visit Santa Felisa,但因上週中美洲的豪大雨,導致行程受阻,甚至得遠繞山區,方得以重返首都機場離開薩爾瓦多,放棄瓜地馬拉行。Anyway,莊園已經迄立107年了,重訪的機會很多。


Finca Santa Felisa(聖.費麗莎莊園),是瓜地馬拉著名的有機咖啡園,由創辦人辦人Trinidad E. Cruz於1904年在阿卡提蘭夠的Maya Kakchiquel人區創立,百年來與Maya人和平共處,克魯茲家族因誠信且善待原住民,迄今,Maya Kakchiquel人仍在莊園為他們家族服務,克魯茲家族也進入第4代了。
2011年,安東尼(Antonio Meneses),目前的經營者,決定將莊園的優質批次獨立競標,如同巴拿馬的翡翠莊園般,這也是目前咖啡界,首度的有機莊園單一競標出現,因聖費麗莎品質優、經營理念強烈吸引我們,歐舍決定參加本次競標,並獲得4個批次,今天上架的是第4批次 屬莊園的 La Organica段。
由於 Acatenango火山區的高海拔處,咖啡櫻桃熟成緩慢,因此酸質雖仍明亮,但可以得到更均衡的甜感與成熟的整體風味,這讓本區的優質咖啡具備飽滿均衡的優勢,杯測過程,往往令人驚喜!2007年拜訪本區域時,就有很強烈的感受。
先來介紹今天上架的La Organica批次,最左圖為生豆真空包裝照片,以及本批次生產區段現場拍的咖啡花、咖啡樹與遮蔭樹、紅波旁咖啡櫻桃照片:



聖費麗沙莊園La Organica批次的風味,就是:青蘋果、桃子、奶油巧克力。
乾淨的花香氣、細膩口感,讓人百喝不厭,以競標豆來說,這個價位相當超值。

莊園位於阿卡提蘭夠山谷Acatenango Valley®,本區景緻漂亮,屬瓜地馬拉第8個咖啡產區,以下照片分別是本產區以及林木蓊鬱的莊園,還有莊園前捕捉到的名火山Volcano Fuego 以及Acatenango:





Acatenango產區是在2007年才成為瓜地馬拉第8個咖啡產區,我們把她翻成”阿卡提蘭夠山谷”。

Acatenango位於瓜地馬拉的Chimaltenango省,超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山沃,主要坐落於兩大火山山脈,且幾乎都有森林與遮蔭樹,由上面的照片就可發現,莊園幾乎都採遮蔭栽種,主要的品種還是bourbon以及部分Catuai與 Caturra 。 阿卡提蘭夠兩大火山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤其Acatenango是中美洲眾火山的第三高峰呢,而跨過Fuego火山就是亞特提坦湖區了.

本區的年降雨量是48到72英吋,年均溫在14 ~ 31度C,溫差夠大,因此豆質密度緊實,對風味頗有助益,咖啡採收季主要在1月中到3月.目前本區仍有 Kaqchiquels族人居住並維持傳統農作方式,而聖費麗莎莊園就是因維持與Kaqchiquels族人良好關係且善待他們,因此莊園農作都由這個族人負責,相處良好。而本產區約有4,000家農戶 ,栽種咖啡可追朔到1880年就開始,聖費麗莎莊園於1907年開墾,加上莊園位於更高海拔位置,也屬阿卡提蘭夠的先驅了。

以下為莊園與本競標批次資料:
國別:瓜地馬拉
產區: Acatenango
所屬省份: Chimaltenango
莊園名稱:聖費麗沙, Santa Felisa Estate
生產批次名稱: La Organica
批次: SF4
箱數: 6
每箱重量Weight/each: 22.67 kg. (50 lbs.)
採收季: 2011年1月~2月
品種:Pache,Typica, Bourbon
級數: SHB
海拔:1650公尺
溫度區間: 17.C到 24.C
年均雨量Avg. Rainfall: 1,200 ~ 1,500公釐
產區: Acatenango Valley®
莊園主: Antonio Meneses Cruz
有機認證: OCIA, NOP, EU, JAS

處理法:當地傳統水洗法,後段天然日曬,莊園處理場一貫作業。

杯測資料:歐舍焙度M0,烘焙時間12分鐘,一爆中段起鍋

乾香:桃子、香草、櫻桃、蜂蜜、奶油巧克力、焦糖、花香

溼香:花香、蜂蜜、奶油巧克力、香草植物、莓果

啜吸:乾淨度佳、明亮青蘋果、桃子、焦糖、油脂感明顯、濃稠奶油巧克力感、
滑順細膩、茶樹香氣、花香、豆蔻甜感、甜香味很持久、蜂蜜甜、非常均衡圓潤且餘味相當持久。

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發表者 樹狀展開
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