Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
ORSIR : 2012年5月,剛抵達的巴西最佳Carmo de Minas第9名日曬Gleba Serra Fátima!
發表者 badtiger 開 2012-05-16 19:09:50 (1521 人氣)
ORSIR

今天新鮮上架的是2011巴西獨立競標Best of Carmo de Minas 2011的第9名日曬Gleba Serra Fátima莊園。

細數巴西自1999年來的全國咖啡大賽,Carmo de Minas區(位於米那斯州南部)應是得獎最多的小區域,知名莊園不可勝數,Best of Carmo de Minas是2011年本區首次舉辦的咖啡競賽,歐舍有幸被邀請擔任複賽評審,杯測結果顯示,競標批次的品質多數非常優異,堪比CoE全國大賽優勝莊園,入圍的批次在數量方面,有的甚至僅有4箱,這種精品通常因為數量太少,直接併入較大的批次來參加CoE競賽或是直接銷售給烘豆商,所幸這場獨立競賽,讓這些小批次精品得以原始批次的面貌首度與大家見面,真的很難得。

第9名的日曬Gleba Serra Fátima,以Monde Nova種參賽,這莊園在2009年即榮獲CoE大賽全國16名的榮譽,當年以Acaiá 與 Catuai種的PN處理法得獎;今年初,巴西開始舉辦首屆的日曬處理2012 Brazil Late Harvest CoE全國大賽,讓巴西優異的日曬豆得以站在世界性的舞台發光發熱,這應是2012年非常重要的世界級盛事,巴西本來就是日曬Arabica的最大生產國,而CoE競賽主辦當局ACE終於將[日曬處理法]的重要性與地位藉著巴西日曬CoE大賽推到全世界,這對於優質的日曬批次,將會有很大的鼓舞與起帶頭作用。

Gleba Serra Fátima的這批得獎日曬豆叫--TALHÃO DA SUCUPIRA,國內評審平均軍給89分,我們給了86.5分,是一款非常乾淨且很甜的巴西日曬得獎豆。

Gleba Serra Fátima莊園總面積約50公頃,在巴西,這算「小莊園」,
目前由Castro家族的丹尼爾與他的父親與兄弟共同經營,Daniel Carvalho de Castro已是第5代,Castro家族在這個高海拔擁有好山、好水、好風景的福地,經營家族咖啡事業已經多年,而丹尼爾兄弟更是Carmo de Minas在地咖啡合作社活耀的社員,將所學的咖啡專業知識鉅細靡遺運用在咖啡的栽種、修護、採收、處理上,這由他們得獎過程與品質不斷驚人的進步就可以獲得實證,這批第9名具有多變的甜感、更難得的是乾淨度很好,屬日曬巴西極品。
以下照片拍自Gleba Serra Fátima莊園:





Castro這個五代咖啡家族不斷求新與吸收新觀念,尤其丹尼爾的弟弟Luciano,他目前負責管理莊園由採收端到後製都可以看到他的專業與重視細節處,目前主要的方法如下:

Castro家族的Coffee Processing System
1,優質批次採取純手摘( hand-picked)且當日進機器進行選別後製。
日曬批次與PN批次都是當日處理。
2,兩階段乾燥,第一階段為天然日曬,第二階段為倉儲蔭乾,最終標準為高燥至11% --11.5% 的含水量。
3,合作社去殼分級:競賽或出口前送到所屬的合作社 the Rio Verde Valle Regional Coffee Producers Cooperative (COCARIVE),首先去殼後以密度分級之後再以電子選別機做更嚴格的篩選與細分級。

以下為本批次最佳Carmo de Minas第9名的批次資料:
莊園名稱: GLEBA SERRA FÁTIMA
咖啡批次: TALHÃO DA SUCUPIRA
國內評審分數: 89.00
名次Lot #: CC-09
箱數: 14箱, Weight/each: 30.00 kg. (66 lbs.)
採收年份Crop Year(s): 2011
品種: Mundo Novo
處理法Process: Micro-Lot: NATURAL(日曬法)
海拔 Elevation: 1,261 公尺
年均溫Avg. Temp: 22 C
年均雨量Avg. Rainfall: 2,100 mm
產區: Carmo de Minas Micro Region
莊園主: DANIEL CARVALHO DE CASTRO
國際評審杯測紀錄Cupping Notes:
Cupper:Joe Hsu(Orsir Coffee)
Notes :sweet passion fruit, brown sugar, pineapple, brown sugar, citric chocolate.

歐舍杯測紀錄:一爆中段起鍋,烘焙時間10分裝鐘。

乾香:焦糖甜、蜂蜜、拂手甘、精油香、香草

濕香:奶油香、蜂蜜、糖果甜、水果甜香、杉木香、油脂香

啜吸風味:很乾淨、多變的甜感、香瓜、油脂感濃郁、很均衡且風味細膩、甜榛果牛奶巧克力、觸感圓潤、耶子牛奶糖、香料甜、餘味甜感很持久並帶有甜水果與甜榛果巧克力的複合風味。

列印模式 轉寄給朋友
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir