Welcome Guest 
登入
帳號:

密碼:


遺失密碼

主選單
ORSIR : 2013年3月,瓜地馬拉CoE冠軍批次,El Injerto莊園Pacamara到貨!
發表者 badtiger 開 2013-04-08 20:21:33 (1309 人氣)
ORSIR

El Injerto是瓜地馬拉令人尊敬的偉大莊園。又榮獲2012CoE全國大賽冠軍!

在整個CoE競賽史,連拿三次全國大賽冠軍,難度就跟林書豪在NBA創下的紀錄一樣,非但史無前例、更較人機賞、讚嘆,咖啡界這個紀錄就由El Injerto創下。

瓜地馬拉,以高海拔、好品質聞名的莊園多不勝數,更不乏百年以上擁有好傳承且風味出眾者,要在年度咖啡競賽闖入前10名,真的就像打入季後決賽一樣,而拿到冠軍,就名利雙收,揚名天下了,此後,買主幾乎源源不絕,不用擔心好豆無人知。 這故事每年都有,發生在每一個CoE咖啡競賽的國家,但之前,我沒見過能連拿CoE大賽三次冠軍的莊園,一直到El Injerto創下這個驚人紀錄,事實上,她拿過5次CoE冠軍!另外有3次,進了頂尖的前10名,也就是說,CoE在該國辦了8次全國大賽,她拿過7次大獎,4次是冠軍,實在叫人佩服!(瓜地馬拉曾因故停辦CoE大賽3年,否則El Injerto得獎應不只這個紀錄。)以下是2012冠軍批次的Pacamara杯測簡介,由WCE(世界咖啡競賽組織)印製,以及歐舍的冠軍豆包裝與CoE專屬標籤:





「敢於創新、品種多樣」
El Injerto在2007年以前一直用Bourbon種參賽,也以Bourbon種出了風頭;2004年左右,在薩爾瓦多與宏都拉斯CoE競賽大放異彩的Pacamara種也逐漸影響週邊鄰國,El Injerto早就研發與栽種不同的品種,尤其這些大顆種,2008年起,他們改用Pacamara參賽,且連續3年拿下冠軍,將Pacamara的光芒推到高峰,其鋒頭跟各國目前爭相栽種Geisha相似。
2011年,El Injerto以Maragogype種參賽,榮獲季軍殊榮,Maragogype屬大顆種,外型類似Pacamara,2012年再度拿出著名的Pacamara,又重新奪回冠軍寶座!以下眾得獎獎盃,陳設於El Injerto的咖啡館內:



El Injerto栽種大顆種已有一段時間,2006年以前,大家僅知道她以Bourbon種出名,往莊園走一趟,你會發現,他們其實區分很多lot在做栽種實驗,採收後驗證品質,在確定優異且證明收穫穩定後,就會逐步推廣,增加種值面積並提供給烘豆商。 06年即杯測過本莊園巨型種,我們幾乎都給87分以上,幾年下來,El Injerto無論競賽批次4或是莊園的樣品,品質都頗優異且生豆控管,都維持在一貫的高水準,撇開得獎光環不談,在每年歐舍瓜地馬拉當季樣品盲測會上(盲測指杯測樣品不具名,僅編碼,事先不知道樣品莊園資料),El Injerto往往名列前3名。


2013年初,我拜訪莊園主Arturo Aguirre,深度了解莊園的策略與經營模式,同時約好在Boston的國際會議後再度於莊園碰面,並杯測今年的全部批次,以下為我們在El Injerto瓜地馬拉市的咖啡館內合照,右圖咖啡館的立體LOGO很有感覺:



通常我會規劃一份必訪的莊園名單,一方面是杯測當年度樣品作為採購依據,另一方面也是深度了解莊園在栽種與採收上的作業,親抵莊園,往往對於微型氣候與莊園的特質能有第一線的體驗,這體驗往往對該莊園的咖啡品質有極大的佐證。以中美洲區域來說,會規劃在上半年,歐舍照例派杯測師赴中美洲幾個產國深度杯測當年樣品,El Injerto是我們往北部Hue-Hue高原必訪的莊園。 通常清晨5點不到,我們即由首都Guatemala City往北出發,這是要避開途中的交通管制以及上班進入首都的車潮,原本中美洲各國大城,當以哥斯大黎加 聖.荷西與巴拿馬最先進,但這幾年的建設已經讓Guatemala市迎頭趕上,但交通變得雍塞,前往薇薇高原必須一早啟程。抵達薇薇高原後,會在臨近墨西哥邊境小鎮停留3日,我通常由La Libertad鎮前往 El Injerto( Injerto是嫁接嫩芽的意思,當地水果名也有叫Injerto)。

莊園海拔很高,由小鎮的加油站旁進入沿著產業道路、經過乾涸的溪床,途中有條壯麗的河流,且沿途亦不少咖啡園,終於在三個小時後抵達,下圖為抵達該莊園,並在莊園標示留影以及周邊漂亮的咖啡樹:



El Injerto莊園由 Mr. Jesus Aguirre Panama在 1874年購得此地並逐漸栽植農作.1900年起首次栽種咖啡並取咖啡園為 El Injerto。目前的所有者Arturo Aguirre Escobar他自1956年起就在莊園持續墾植咖啡,不過當年產量才300袋(每袋約100磅),迄今連他小孩(第四代)都加入經營行列了,4年前我首度拜訪莊園時,他們正忙著舉辦婚禮,如今在首都,也開創自營的咖啡館,提供自產的優質豆。

下圖中大家可以看出這個莊園咖啡栽種密度並不高,同時採遮蔭種植,而莊園更保留350公頃的原始林,其中尚有超過千年的原始林,這些原始林有些甚至攀附在懸沿邊生長得綠意盎然,而慎選咖啡品種視地形與區域分區栽種,不僅有利管理也有益批次的嚴格品管,由下圖即可看出:



高海拔(咖啡平均栽種在1500m~2000m)、低溫慢長、極佳的微型氣候,是這個莊園品質絕佳的天然條件,專業、細心栽種與精進採收後段處理,以及這幾年在莊園一貫作業的乾溼處理廠,都是確保高品質的祕訣,下圖為2012年剛採收的照片,由莊園提供:




本批2012 CoE冠軍的得獎批次,杯測資料如下:
國別:瓜地馬拉
標示:2012 CoE Guatemala 全國競賽冠軍
莊園:El Injerto
產區:薇薇高原
品種:Pacamara
採收期:2012年
處理法:水洗發酵後段日曬

杯測報告:歐舍M0焙度,一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘

乾香:蜂蜜、莓果、花香、細膩熱帶水果香、太妃糖、花香、柑橘

溼香:花香、焦糖、桃子、深色莓果、持久的香氣

啜吸:乾淨細膩、油脂感細膩、桃子、高級紅茶、風味多變、酸質帶甜、蜂蜜、太妃糖、波羅蜜、花香、深色莓果、紅蘋果、覆盆子、博艮地紅酒、莊園級深黑巧克力、柑橘巧克力、味道很複雜、豐富、高雅、餘味變化多、細致且持久。

列印模式 轉寄給朋友
此篇文章為網友個人意見,不代表本站立場.
發表者 樹狀展開
XOOPS Cube PROJECT
Powered by 歐舍咖啡© 2001-2006 orsir