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ORSIR : 2013年7月,首屆浦隆地CoE競賽冠軍Businde 波旁 到貨!
發表者 badtiger 開 2013-08-01 18:07:05 (1001 人氣)
ORSIR

首屆浦隆地CoE大賽冠軍優勝批次到貨!

「浦隆地背景說明」
浦隆地有非洲之心的稱號,Burundi(浦隆地)一個小巧且具備原始美景的內陸國,位於中非跟東非諸國的十字路口,洽是非洲偉大的尼羅河跟剛果河的分水嶺,首都布松布拉位於著名的Tanganyika湖畔,在浦隆地期間,每天清晨的湖畔早餐是有趣的經驗,可以觀賞壯闊的坦干伊喀湖,但要堤防絲毫不怕你、直接跳到餐桌覓食的鳥群,大湖,也是浦國與剛果及坦桑尼亞的自然邊境,浦國地勢高、海拔變化頗劇,由最低點的海拔7百多公尺(772m)--位於坦干伊喀湖(Tanganyika)到海拔最高處的2,670公尺,位於Heha山,(2012年)我特別拜訪這區域的咖啡產區與處理場,發掘歐舍直接關係咖啡,並於去年與2013年,分別引進,那裡的原始山景很翠綠。 歐舍首度推出浦隆地咖啡是在2005年,直到2012年,我們才得以深度拜訪浦國產區,今年採購的批次量其實很少,但仍屬優質且足可代表產區的風土特色。
雖然多數人認為浦隆地咖啡跟鄰國盧安達應該類似,品種也以Bourbon居多,但實際杯測起來並不然,以酸質來說,盧安達較明亮,但浦隆地的變化,尤其細緻的香料變化很獨特。

浦隆地的國民,並沒有喝咖啡的習慣,因此,當他們發現,栽種咖啡可以帶來現金收入,改善生活品質時,就紛紛接受專家與政府的指導,在咖啡產業國有化期間,浦隆地政府在咖啡產區設置了138個小型水洗站,估計目前早就超過200個CWS(Coffee Wash Station)了。CWS的設置如同盧安達,東非州其實沒有所謂的「莊園」,咖啡農擁有的咖啡樹甚少,由幾十棵到兩百多棵不等,也沒有餘力設置小型的去皮去果膠機咖啡(但在中美洲或哥倫比亞卻很普遍),他們能做的就是,咖啡櫻桃成熟期間,採收後,送到CWS去處理或直接賣掉,因此,討論盧安達或浦隆地的咖啡品質,必須要用CWS的營運模式來看,以日批次(DAY LOT)的登記角度來追蹤好品質的批次,光看CWS的名稱來採購,往往會失真,甚至大失所望。

CWS之上,會成立較大型,類似肯亞大處理場Factory或合作社Coop.的組織,但在浦隆地,叫做:Sogestal! Sogestal就是CWS的管理整合單位,由CWS小型水洗站做接收櫻桃後的處理,處理完後的後續步驟與乾處理分級、銷售等事項,交由Sogestal做,咖啡開放給民眾經營後,早先的7大sogestal變成國有與私人企業合資,目前政策是政府降低持股,通常政府低於20%而私人持有股份會超過80%,
SOGESTAL全文是Societies Managing Coffee Washing Stations或 Société de Gestion des Stations de Lavage du Café;就是 Company for ManagingCoffee Washing Stations ).
這7大SOGESTAL主要依產區與地理區域設立,肩負著水洗站的管理與後處理並兼協調品管控制與後段工作與銷售;他們分別是:Kayanza, Kirimiro , Kirundo/Muyinga, Ngozi , Mumirwa , Sonicoff 與Coprotra。
水洗階段完成並曬乾後,帶殼豆會送到乾處理廠,乾處理廠負責:初步分級、杯測、品管報告、以及最終的分級、裝袋。在首都主要的乾處理廠有 SODECO, Sonocoff與Sivca。
浦隆地栽種的咖啡多屬波旁種,近年來還引進Jackson等品種; Bourbon的香氣明顯、在浦國的波旁種甜度夠且酸質屬較優雅且不刺激型,在國際市場應頗有競爭力,但之前內亂與諸多問題導致產業發展很慢,且浦隆地知名度還不夠,因此國際市場的評價還不夠多,05年我曾說過,浦隆地像一顆被埋沒的珍珠,希望2012年起,浦隆地能變成精品咖啡市場的一顆耀眼明珠。浦國主要與出名的咖啡產區分別有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等區。

以下為歐舍直接採購批次,卡揚札的水洗處理場與壯觀的日曬場(鐵絲網棚架):






本批浦隆地冠軍批次來自Kayanza區的Muhanga,卡揚札位於北方高山,由首都前往,需3個小時左右,車出郊區,沿著公路一直升高,海拔由900公尺直到2500公尺,然後略降,冠軍處理場的海拔仍有1850公尺高。

冠軍批次資料:
首度浦隆地CoE冠軍由Businde(布辛地)處理場獲得!布辛地由Christian Manicanye經營,他與3位好友親戚共同集資成立這個私人處理場,家族成員栽種的咖啡樹約8700棵,2006年前,Chris與家族成員在咖啡採收季節,每天必須跋涉30公里運送咖啡櫻桃到最近的處理場,2007年,他與同為咖啡農的3個親友決定集資並向銀行貸款興建自己的第一個水洗處理場Nzewe,並有鄰近的16位咖啡農加入一起營運,經過2年的細心專營與品質改善,他們擴大營造更大的布辛地處理場,不僅可處理自己的咖啡果實,擴大的處理產能,讓他們有能力處理鄰近3大接受站的咖啡果實,最後的處理範圍包括鄰近8個省份;布辛地處理場乙嚴格品管與細膩一絲不苟的態度,贏得重視品質咖啡農的心,經過這處理場精挑處理的果實價前往往很好,本次競賽批次榮獲首屆全國大賽冠軍,一夕成名,更鞏固了布辛地的名聲與地位,所有的辛苦與努力都變得很值得!

本屆CoE大賽頒獎典禮,與冠軍Businde成員合影:








本批次採收日(Day lot) date: 17 May 2012
優勝批次資訊

國別:浦隆地
標示:2012CoE大賽冠軍
處理場:BUSINDE Washing Station
經營者:MANICANYE Christian
行政區城鎮:Muhanga
產區:Kayanza(卡揚札)
海拔:1850公尺
品種:Bourbon
處理法:Fully Washed(水洗法)
國際評審分數:91.40分競標批次量:27箱(1776磅)
競標價:23.40美元/磅
得標者:Maruyama Coffee, Sugi Coffee Roasting (Japan) and Orsir Coffee (Taiwan)

杯測報告:
乾香:花香、桃子、茉莉花、葡萄、莓果

濕香:花香、細膩水果香氣、蜂蜜、蔓越莓、蘋果

啜吸風味:細膩乾淨、滑順持久的觸感、太妃糖、蜂蜜、蘋果、桃子、巧克力、結構扎實且風味細緻多樣、可樂氣泡甜感、餘味持久、鼻腔香氣細膩,甜感很持久。

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發表者 樹狀展開
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