【4】麝香貓豆(下)

日期 2004-04-10 15:03:35 | 文章主題: 產區搜聞錄

歐舍準備了50份sample包的麝香貓豆,每份成本價300元給會友(限購一份,現場取貨)....
麝香貓豆在印尼的3大島都有蹤跡也就是 Java, Sumatra, and Sulawesi,.
歐舍本次進的是蘇門答臘島北方的Kopi Luwak,(批次號碼為:48740554)所攝食的豆種以蘇門答臘種、林東種為主;而在爪哇島所蒐集的Luwak豆確實有發現較小顆的arabica種,較熟甜的robusta也可能是麝香貓取食的標的….而蘇拉威西島的麝香貓豆,因為壞老虎沒看過本區的sample,所以無法評論.


為了比較生豆的差異,茲列舉麝香貓生豆、1994年的陳曼生豆、2004最新的黃金曼生豆來作比較,可以發現:
(1) 外觀上,麝香貓豆最深,接近偏黃的棕色,味道有spicy、乾果香、叢林味、
(2) 陳年曼的木質味比較重,顏色黃中帶點白
(3) 黃金曼是深綠色,味道是新鮮上揚的生豆味


   上圖中左為黃金曼特林 中為麝香貓豆 右為陳年曼特林

烘焙後的cupping比較:
(1) 麝香貓豆的spicy、巧克力、焦糖味很明顯、body相當濃綢厚實
(2) 陳曼的風味較沈、body還不錯、沒有曼豆明顯的藥草香、土味頗低
(3) 黃曼的藥草甘香明顯、body濃郁、餘味持續頗久

價值分析:以麝香貓豆、1994陳曼、new crop的黃曼來比較,價格分別是:
9000元(0.5磅)、350元(0.5磅)、300元(0.5磅)
很明顯的是,麝香貓豆無法用一般高級豆的定價模式來看它,也就是說,麝香貓豆不是一般咖啡市場上常見的”規格產品”;比較屬於”特殊、稀少性”的產品;就資本市場的運作來說,有人願買,有人可供應,自然就會成交,價格合不合理,除了,買家要確認自己買到的到底是不是真貨外,重要的觀念是,麝香貓豆到底也只是”咖啡豆”,這隻豆子是否在咖啡豆中有那個地位,就像法國紅酒中的五大堡或是頂級的比賽茶(例如一斤上萬的烏龍茶);需要喝過的人來正確、客觀的評比.

本期的壹週刊(2004/4/8出刊)就邀請了3位咖啡人來做個客觀評比;用意也就是剛剛提到的模式,請大家來品評麝香貓豆的價值……這邊要說明的是,壹週刊採訪當天,杯測用的麝香貓豆,是烘到一爆結束即下豆,然後用標準cupping流程進行,3位專家也留下了杯測表在歐舍…其實隔天又做烘焙測試,杯測後發現,把它烘到二爆初下豆,在香氣與口感風味上,確實有它獨特迷人之處;

為了讓有興趣的會友也能測試麝香貓豆,歐舍提供50份sample價的麝香貓豆(每包15公克,300元),目的就是,讓想了解麝香貓豆的玩家,能自己動手沖煮品嚐,來鑑識它的魅力到底值不值得花這個錢?如果您喝過,有任何想法,歡迎一起討論……




本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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