2005年5月20日到的爪哇國有莊園豆--Jampit(珍彼得莊園)

日期 2005-05-28 12:36:16 | 文章主題: ORSIR

兩世紀前,荷蘭人在爪哇生產的優質arabica種咖啡經過漫長旅程船運抵歐陸、那濃郁的香氣與異國的特殊咖啡風味迅速擄獲當時的人心, Java這字眼就這樣在西方,幾乎等同咖啡的代名詞!
今日的爪哇島多以羅種為主, 原因是鏽斑病害後,幾乎阿拉伯種都被砍除,改種抗蟲害的羅姆斯達種,但政府莊園在爪哇島還有新栽的arabica,只是量很稀少,幾乎佔本島咖啡總產量的10%不到.
這幾個幾個國有莊園所生產高級的阿拉伯種(arabica)是採用全水洗(wash method)來處理.水洗豆在整個印尼,確實較少,而在爪哇,全水洗的好arabica,更是越來越少.
國有組織PTP,旗下在爪哇島有4個莊園,即 Pancoer, Blawan, Jampit, Kayumas這4個莊園都栽種生產高級的全水洗arabica豆.
以下為歐舍5月20日到的Jampit國有莊園豆



麻布袋上的WP字義即為【water-process 】表示水洗處理,袋子上方車縫線仍有鉛封,表示在莊園處理處廠分級處理完畢後,封口準備外銷【請注意袋身有2004的字樣】這表示本批是04-05最新的new crop.
右圖的生豆可明顯看出,Jampit栽種的arabica種,跟蘇門答臘慣用的較大種的Sumatra-typica不同,屬於較小顆的栽培種.

Java arabica種,應該是印尼所有阿拉伯種中,最珍貴的,第一,他是100%水洗,跟多數半洗或是蘇門答臘獨特的日曬阿拉伯種不同,他的風味乾淨許多、酸質比較明亮迷人,風味上沒有嗆鼻的刺激味、但在油脂稠度上以及厚實度,卻仍維持印尼豆一慣的水準;一般印尼豆常見的土味、木質味他們也沒有,加上高海拔蘇門答臘豆產量日漸稀少,低海拔豆濫竽充數,要尋找優質的印尼豆,難度會愈來愈高,這些相對條件,更顯得這4個爪哇國有莊園的珍貴…
剛收到的Jampit國有莊園的香氣優雅、堅果甜味明顯、帶有濃郁的水果甜味,反倒是像東非優級豆的香氣,跟蘇拉威西以及蘇門答臘的高級豆,在香氣表現上,有很大的差異!


本批Jampit 基本資料如下:

國別:印尼 產區:爪哇(東部,靠近Ijen火山的高原區)
莊園:PTP國有Jampit莊園 豆種:小豆種(非Sumatra-typica種)
採收:2005年5月20到貨(屬04-05最新採收)
處理法:100%水洗法,後段自然日曬 等級:Grade 1

杯測:(日本皇家富士1公斤烘豆機烘,分兩個焙度測)
烘焙度:M
乾香:新鮮的天然香料氣息(spicy)、涼香、堅果香、油脂香
溼香:濃稠巧克力的香氣、油脂香、太妃糖的甜香氣
啜吸:油脂黏稠感很重、巧克力甜苦味濃、鼻腔有柑橘類的香氣、太妃糖的糖感與黏稠感、帶點刺激的香料味

烘焙度:M0
body黏稠、有點茶澀但會生津、堅果味重、蔗糖甜持續很久、柑橘莓果味頗明顯、



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
http://coffeeclub.orsir.tw

本篇新聞文章的連結網址是:
http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=319