2005年11月16日到的ECOM喜拉多

日期 2005-11-20 18:08:35 | 文章主題: ORSIR

南半球2005-2006的採收季第一階段均已完成,這批喜拉多精選,是ECOM集團,精選本區2家咖啡農的NEW CROP,篩選,精挑出來的喜拉多好豆.

為啥說好豆?因為05年市面上多數巴西的味道很不妙,有Rioy味道的一堆,尤其巴西山度士為最,這種【里約味】如同碘味,烘豆時大老遠就聞得到,曾拜托出口商別寄這種有碘味的sample來,沒想到還是拿到3批,豆子剛進入脫水期,味道跑出來時,就趕緊起鍋仍掉那些sample了,一直到現在,我們還是沒測到理想的山度士出口的巴西豆;還好有這批ECOM的喜拉多!

下圖為05-06最新產季的ECOM喜拉多生豆貌,顏色頗綠,類似半洗豆,測起來的味道頗乾淨,變化感還不錯,不像一般喜拉多僅有堅果甜味:




基本資料
國別:巴西 產區:喜拉多

等級:SSFC No.2 採收期:2005年6月
品種:未標示
處理法:日曬法
缺點/外觀:Od/350g,綠色

歐舍杯測報告(ㄧ)
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間10分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:香草甜、熟果味、堅果杏仁甜、香氣乾淨微帶香料風味

溼香:甜香、堅果胡桃味、些微花香

啜吸:油脂感黏滑乾淨沒啥雜味、堅果杏仁味豐富、餘味帶出一點果實
酸,隨轉甜∼




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