2005年12月到的 三款瓜地馬拉得獎優勝莊園豆:El Injerto、Filadelfia、Santa Bárbara

日期 2005-12-03 19:32:33 | 文章主題: ORSIR

這次進的2005年瓜地馬拉優勝莊園計有第3名的Injerto、第9名的費拉還有第11名的聖芭芭拉莊園,以下為這三款得獎豆:




Injerto這個莊園,歐舍已經連續採購兩年,口碑非常優異,而費拉,是久違的老朋友了,2001年,她是全國亞軍,當年買到時,是直接由首都瓜地馬拉市轉運兩地,才運回中正機場,為了喬班機,還借放在我們的大使館幾天呢;

由於費拉跟聖芭芭拉都來自安堤瓜,不妨再來回顧一下安堤瓜這個產區的特色:安堤瓜,是瓜地馬拉7大咖啡產區中,最著名的,她區內有三大火山 Acatenango、 Fuego 、 Agua Volcanoes. 同時本區的海拔非常高,所產的咖啡都在1300公尺以上,也就是分級都屬於SHB的高海拔級數∼在中美洲,要找到火山豆不難,不過要找到安堤瓜這種產區特色的就不容易了,下面4項說明,可以讓我們增加對安堤瓜區的了解:

(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango, Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味.

(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡樹結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.

(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.

(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.

今年第11名的 Santa Bárbara(聖芭芭拉)這個得獎莊園跟費拉莊園就是在上述的環境生長的; Santa Bárbara本身是安堤瓜一個知名的小莊園,同時也有溼處理廠(wet mill),約在1997年前,因幫附近農民代工處理咖啡櫻桃果,因此也會收購很優的果實,以Santa Bárbara 品牌的名義出售,但2000年以後,由於她自己栽種出的咖啡品質非常好,常成為國外買家指定的安堤瓜莊園豆,這個品牌就變成了自己莊園專用了,而連續兩年在全國的【The Exceptional Cup】競賽中勝出,知名度更是暴漲,目前所產的莊園豆,幾乎70%被日本商社收購,剩下的才留在北美市場;

今年第9名的費拉莊園海拔高達 5000到 6500 英尺,是贏過3次全國大獎賽的知名莊園,我記得2002年初遇到莊主時,他就大力推薦費拉的咖啡莊園之旅,各位可以去他們的網路看看,現在結合了野外活動、也設了咖啡博物館了:Coffee tour (Paseo de cafe), scenic mule ride (Tour en mulas), and outdoors adventure!

費拉莊園除了積極展開咖啡莊園複合式的經營外,這兩年也很積極在開發熟豆市場.

今年的季軍是瓜地馬拉的名莊園:El Injerto,她太常得獎了,簡直就是常勝軍! 位於薇薇高地Huehuetenango的El Injertou距2004亞軍後又贏得2005年瓜地馬拉全國咖啡大賽”The Exceptional Cup” 的季軍!

對 El Injerto這個莊園而言,瓜國辦了四屆全國大賽,她就有三次奪得名次,去年更優,一舉得到亞軍,今年仍然高居第三名!年初就預定了她的豆子,目前歐舍架上已有銷售,不過不是波旁種,她好的波旁種幾乎都篩選去競賽了,這次該莊園榮獲第三名的豆子就還是波旁種,如果大家有興趣,不妨兩款一起品嚐看看,兩者風味的確各領風騷.

El Injerto是一個相當高海拔的莊園,平均2000公尺多,因為薇薇特南果這 區有溫暖的風吹弗,因此海拔這麼高,卻不用擔心霜害呢!
地理條件好,莊園的微型氣候相當優,加上莊園歷經三代的辛苦經營,由苗種到栽種、採收處理的高品質堅持,以及利用傳統不施加化學物料的傳統;自1905年起, Finca El Injerto開始生產咖啡時,就採用環境生態保護、避免污染環境的水洗處理法,來處理咖啡漿果不用化學除草劑,同時使用天然的雜草防治與蚯蚓來肥沃莊園土壤.

瓜國每年舉辦的【The Exceptional Cuo】大賽,能名列優勝的莊園都頗吸引國際買家,主要原因是該國參賽的莊園相當多,在全國大賽中能殺出重圍進入決賽並勝出列名,是相當不容易的事…只要瓜地馬拉有競賽,歐舍就有測到這些得獎的莊園,這幾年來,發現所有的得獎豆sample,共同的口感特徵有:甜感明顯、豐富多變、body稠度夠黏滑感優! 今年雖購得三個莊園,可惜除了費拉莊園外,其餘都僅有一袋,所以本次優惠套餐,就僅限熟豆了,在此,特別對自烘族表示歉意∼接著要上架的衣索匹亞優勝豆(E-CAFE競賽)以及尼加拉瓜的COE優勝莊園就會提出生豆優惠了!







【延伸閱讀】

費拉莊園網站




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