2005年12月1日到的瓜地馬拉2005全國大賽優勝莊園--Santa Bárbara(聖芭芭拉莊園)

日期 2005-12-03 21:43:27 | 文章主題: ORSIR

這次進的Santa Bárbara(聖芭芭拉莊園)是2005瓜地馬拉全國大賽第11名的優勝莊園!位於安堤瓜產區.

安堤瓜,是瓜地馬拉7大咖啡產區中,最著名的,區內有三大火山而安堤瓜區的微型氣候有下列特色:

(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango, Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味.

(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡樹結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.

(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.

(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.

Santa Bárbara這個莊園栽種的咖啡樹除了在上述的環境生長的,咖啡樹所在的是天然森林,提供一個絕佳的自然遮蔭環境,同時為了有機栽種,用去掉的果皮果肉來作一種有機肥,叫做Bokashi 來供給咖啡樹所需的養分;

Santa Bárbara本身是安堤瓜一個知名的小莊園,同時擁有溼處理廠(wet mill),約在1997年前,因幫附近農民代工處理咖啡櫻桃果,因此也會收購很優的果實,以Santa Bárbara 品牌的名義出售,但2000年以後,由於她自己栽種出的咖啡品質非常好,常成為國外買家指定的安堤瓜莊園豆,這個品牌就變成了自己莊園專用了,而連續兩年在全國的【The Exceptional Cup】競賽中勝出,知名度更是暴漲,目前所產的莊園豆,幾乎70%被日本商社收購,剩下的才留在北美市場,本次僅進到一袋,所以僅售熟豆,以下為聖芭芭拉莊園的資料.

基本資料:

國別:瓜地馬拉 產區:安堤瓜 海拔:5250~5400英尺
莊園:Santa Bárbara 等級:SHB 採收:2005元月份
標示:2005The Exceptional Cup優勝豆(第11名)
品種:Bourbon 處理:水洗發酵,後段自然日曬
外觀/缺點:350G/0D,綠色

【歐舍杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:甜香料味、堅果味、油脂香

溼香:奶油甜香、茶香、水果香氣、焦糖甜香

啜吸風味:果酸細膩、body油脂黏感明顯、堅果甜、一點青蘋果味、餘味甜感明顯、鼻腔有香料與花香、整體風味很細膩、變化多、均衡性佳、都值得慢慢品味

【必閱資料】
2005瓜地馬拉優勝莊園簡介


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