2005年12月1日到的瓜地馬拉2005全國大賽優勝莊園--第9名費拉莊園Filadelfia

日期 2005-12-04 01:50:44 | 文章主題: ORSIR

費拉莊園除了積極展開咖啡莊園複合式的經營外,這兩年也很積極在開發熟豆市場.今年4月西雅圖的SCAA咖啡大展,費拉也參展了,據他們經理所言:非常希望打開熟豆市場甚至拓展海外,還告訴我老闆也親自來西雅圖了.

不過當時他並沒提到今年有參加The Exceptional Cup競賽,好消息是她又得獎了; 費拉莊園超過1000英畝,其中200英畝栽種咖啡,而900英畝用來發展生態之旅,也就是剛剛說的複合式經營. 以安堤瓜區的莊園來說,費拉算是海拔相當高的,而栽種咖啡佔莊園林地的比例卻是很低,這點值得其他出名的莊園思考,畢竟一味追求產量,對市場發展未必有利啊∼

回顧一下安堤瓜產區的地理特色:
安堤瓜,區內有三大火山 Acatenango、 Fuego 、 Agua Volcanoes. 同時本區的海拔非常高,所產的咖啡都在1300公尺以上,也就是分級都屬於SHB的高海拔級數∼這三座火山中, Fuego還是活火山,在夜晚的安堤瓜古城投宿時,都還可以看到山頂的火山口冒出的亮光呢!下面4項說明,可以讓我們增加對安堤瓜區的了解:
(1)多功能的火山沃土:安堤瓜境內就有三大火山 Acatenango, Fuego and Agua Volcanoes. 其中Fuego—是活火山,活躍的能力長帶給安堤瓜咖啡區肥沃的火土外,還有獨特的火山浮石,她是火山岩漿噴出後的冷卻物,具有多孔性與隔熱性質,非常適合在土壤裡保溼,因為安堤瓜區是7大產區雨量最少的,咖啡生長非常需要足夠的水分,這裡的火山浮石的保溼能力,恰巧可彌補雨量不足,同時生長的咖啡果更具獨特的產區風味.

(2)高密度的遮蔭樹:除了遮蔭還可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候, 安堤瓜區由於夜晚寒冷在12月到2月間會偶發霜害,這時高密度的遮蔭樹就發揮功效,避免咖啡樹結霜,同時安堤瓜區的地下水水位不深,這些遮陰樹容易吸取水分,與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候.

(3)日夜溫差劇烈:對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助很大.

(4)海拔高:高海拔生長的咖啡樹,豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯.


今年這批得獎的費拉杯測資料如下:
基本資料:

國別:瓜地馬拉 產區:安堤瓜 海拔:5000~6500英尺
莊園:Filadelfia 等級:SHB 採收:2005年1月份
標示:2005The Exceptional Cup優勝豆(第9名)
品種:Bourbon 處理:水洗發酵,後段自然日曬
外觀/缺點:350G/0D,綠色

【歐舍杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:香料甜、杏仁、堅果味、油脂香、整體香氣頗上揚且清楚

溼香:焦糖甜明顯、茶香、油脂香明顯、香料甜、堅果香、煙草燻香味

啜吸:柑橘酸質明亮,酸的強度中等、body油脂感濃並帶出香料甜感、堅果甜感、焦糖巧克力甜、餘味帶油脂苦隨即轉甜、味覺複雜度高、甜味的多層次變化與酸的明亮動態交互影響,形成多變的口感、甜感持久∼

【必閱資料】
2005瓜地馬拉優勝莊園簡介


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