2005年12月到的尼加拉瓜COE優勝豆:Coop. Lazahoren有機豆

日期 2005-12-15 01:16:41 | 文章主題: ORSIR

尼加拉瓜這款Coop. Lazahoren競賽優勝豆,是由位於Dipilto區的4戶小農所產的優質生豆,精挑後來參加尼加拉瓜一年一度的Cup of Excellence大賽,並獲得優勝榮耀,國際評審分數為: 84.48分.這4小農分別是:
Santos Rodriguez, Victor Caceres, Ismael Rodriguez, Donal Zuniga
他們同時還是OCIA認證的有機合作社,關於OCIA的資料請閱連結:
OCIA有機認證組織官方網站

Coop. Lazahoren所屬的這4戶都位於高海拔氣候極優的Dipilto山區,行政區屬於以尼加拉瓜名產區Nueva Segovia省, Lazahoren合作社在當地以環保以及照顧農戶聞名,近期並著手計畫加入公平貿易組織(Fair Trade).

除了有機栽種外,豆子本身的品質,頗令人難忘,尼加拉瓜這款Coop. Lazahoren 屬於細膩沈穩、逐漸綻放光芒的豆型,乾香還好,
但加入熱水的溼香氣,瞬間外放,眼睛一亮!到了啜吸,一入口,果然是競賽的優勝等級!以下為本批優勝豆:op. Lazahoren的麻布袋與生豆貌



【基本資料】
國別:尼加拉瓜 產區:Dipilto( Nueva Segovia省)
標示:Coop. Lazahoren(合作社)
合作社總面積: 131公頃
咖啡總栽種面積: 20公頃
海拔: 1275公尺
栽種品種: Caturra
處理模式:水洗發酵、天然日曬
認證: OCIA有機認證
批次量: 24袋(每袋150磅約69公斤)
競賽排序結果:30
國際評審平均分數: 84.48分

【歐舍杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、
(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:油脂香明顯、杏仁香、香瓜甜香

溼香:小茴香、焦糖甜、堅果香、白楊木香、油脂甜、麥芽香氣

啜吸:檸檬香酸細膩不刺激、柑橘果類風味、焦糖甜、啜吸後喉韻香料味頗特別、口腔風味協調性佳、餘味甜感明顯殘留特殊的香料氣習∼

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2005年12月到的競賽優勝豆


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