2006年4月6日上架的牙買加藍山:Blue Mahoe 莊園

日期 2006-04-06 18:43:54 | 文章主題: ORSIR

2004年的9月牙買加遭受 伊凡颶風(Hurricane Ivan)侵襲,藍山豆減少40%的收成,自此,牙買加多了一個時間分水嶺名詞:前伊凡時代或是後伊凡時期Pre-Ivan ,Post-Ivan,後伊凡時期,牙買加咖啡產業依然困頓.
05年7月接踵來襲的 Hurricanes Dennis 與 Emily兩個颶風雖說風災造成的迫害還算可承受,但是颶風帶來的豪雨卻造成數個處理廠嚴重損害以及通往藍山產區的道路系統嚴重毀損,迄今仍未復原...05-06這兩年,國外貿易商對前往藍山莊園察看生產情況視為畏途,即便採收的櫻桃果,要送往溼處理廠或是之後要送往乾處理廠,都顯得困難重重;總計2005年僅採收240萬磅,這不到2004產量的一半.

牙買加咖啡局,即 Coffee Industry Board (簡稱CIB) ,為了維護品質,把顏色與杯測品質不對的藍山區生豆降級處理或是不准裝桶出口,僅能用高山咖啡或Jamaica washed名義裝袋出口,總計,2005年用牙買加藍山裝桶出口的生豆,不到整個2005年度全國總採收量的1%

這些天災造成Moy Hall約150萬美元的損失,Mavis Bank Coffee Factory,即知名的MBCF,生豆庫存區與辦公室受創,而知名的Wallenford,甚至有財務危機的傳聞,櫻桃的採收量嚴重不足、處理設備受損、交通設施不暢通,都是頭痛的難題,因此,CIB在嚴格品管下,緊急批可一些莊園有處理廠設施的,可掛名出口,Blue Mahoe estate,就是在這個背景下竄起!下圖為本次歐舍的Blue Mahoe藍山桶的外觀,一如慣例,舉行開桶儀式,本次剛好選在在4月1日的【東京見聞錄】當晚的活動中開桶....




Blue Mahoe是樹的名稱,她同時是牙買加的國樹(National tree),這種樹外觀美麗、樹幹挺直、葉片蓊密,一到開花期,花色璀璨多變初萌微黃,再轉柑橘色,盛開期花就變深紅色了,就跟加勒比海陽光普照,色彩豐富一般……
Blue Mahoe這種樹在牙買加頗普遍,屬於當地天然樹種,在低窪潮溼與海拔高達1200公尺的山區均可發現,用途也廣泛木雕、櫥櫃、相筐甚至木製碗等等用途.
用國樹來當作莊園名稱也頗有創意呢!

整體評論這款牙買加Blue Mahoe estate的風味,她屬於乾淨、清爽、簡約;杯測時,有對夫婦評為宛如小女孩的清純有清晨陽光的感覺,根據05年進到的三桶不同莊園(或合作社)的杯測經驗,剛進口的牙買加藍山生豆,約靜置3個月後,香料甜會漸趨明顯,同時焦糖味也會逐漸加重,去年的RSW、Moy Hall都有這個現象,這款Blue Mahole是否也有這種走向,頗值得觀察.

以下是本次Blue Mahoe estate的基本資料:
國別:牙買加 產區:藍山 莊園:Blue Mahoe estate
等級:N0.1 採收期:2005季末,為2006最新現貨
品種:Blue mountain-typica
處理:傳統水洗法,與自然日曬
外觀/缺點:翡翠綠色,0d/350g

杯測報告:(M0焙度,一爆中段起鍋,烘焙時間11分鐘)

乾香:杏仁、堅果、花香、油脂甜香、香氣溫和緩慢上揚進入鼻腔、

溼香:糖果甜、麥芽香、核桃堅果、成熟葡萄香、牧草香、油脂香柔和上揚、淡淡的焦糖香隱約在鼻腔與其他香氣融合變化、很乾淨的香氣

啜吸:輕微的茶感帶出細膩甜味,油脂感中等,吞咽後才感受到一點酸,口腔香氣細膩,一點花香與堅果甜香,整體口感均衡細膩無雜味,很好入口的一款豆;微冷後,青蘋果香出現並帶有熱帶水果氣息,香氣優雅.



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