2006年4月20日到的Sertinsa薇薇高原豆,超值!

日期 2006-04-21 10:22:06 | 文章主題: ORSIR

這款Sertinsa薇薇高原豆,栽種於瓜地馬拉7大產區中的薇薇高地(Huehuetenango),她靠近北方墨西哥邊境處的高海拔山區,種植的咖啡頗多超過1500公尺以上,這個產區並沒有火山,而所產的咖啡,尤其是一些常得獎的莊園,都具備高甜度與豐富多變的風味,餘味的細膩度夠且香氣能持續甚久,這往往讓評審給予較好的評價,而這就是她們在全國大賽中勝出的關鍵,例如E l Injerto以及La Esperanza、El Enjerta等等莊園,她們每年的新豆在國際間的的風評都非常好!

本批06年最新的Sertinsa,於05年底就開始熟成採收了,因此,也是歐舍今年拔得頭籌的最新中美洲new cop豆,更有意思的是,她便宜又好用!

她屬於早熟種,因甜份高,酸質比同區豆要來得低,同時易烘好用,單喝或是配豆皆宜,在豆價物價大漲的現在,難能可貴,不過,若是 您喜好亮麗動態的酸質變化,那這款豆,就不適宜了…以下是本批薇薇高原豆的漂亮生豆以及麻布袋外觀



比較而言,她頗像鄰國Chiapas區的高原豆,有輕爽的的甜感,同時body還不錯(Chiapas區較低的海拔豆,就差很多了)而且更具有易炒的特性,約一爆結束,就可品嚐她淺焙的清甜婉轉風味了,如果烘到二爆初,多股焦糖甜感,味道豐富性也更出來了.


以下是她的基本資料:
國別:瓜地馬拉 產區:薇薇高地(HeuHeutenango)
合作社名稱: Sertinsa
海拔高度:5000英尺
品種:Catuura
等級:SHB
處理:水洗法,發酵後段的處理採先日曬後機器烘乾
採收年份:2005年12月
外觀/缺點:350G/0D,綠色

【歐舍杯測報告】
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間9分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:甜椒香、柑橘、茶香、堅果、杏仁

溼香:蔗糖、熱帶水果、茶香、堅果、焦糖與香料甜

啜吸:清爽的水果甜、油脂感細膩滑順、香氣緩慢抵達鼻腔、些微蔘茶感、熟柑橘酸甜、餘味巧克力堅果感

本款豆提供大宗特價(限熟豆5磅或是生豆5公斤)


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