2007年11月底到貨的薩爾瓦多阿拉斯加莊園(07年CoE優勝莊園)

日期 2007-12-04 01:42:20 | 文章主題: ORSIR

介紹阿拉斯加莊園前,先來逛逛莊園附近著名的城市與火山:
【聖塔安娜城與 聖塔安娜火山】
其實我已經拜訪過聖塔安娜城兩次( Santa Ana city),首次是2002年,再來就是今年5月來擔任CoE評審時專程再訪.因為經由本城可前往很多著名莊園,而且,薩國不少咖啡處理廠都在這個省城呢.
聖塔安娜歷史悠久,建城已超過400年,現代化腳步這幾年快很多,導致這次的印象迴異於5年前,尤其很多石頭路面都換鋪柏油了,這很叫人心痛.
聖塔安娜,如同很多中南美洲的古城,都會有座教堂為生活與信仰中心,甚至,就位於市中心,以下圖:



教堂旁邊也是一個著名的公園,內有當地城市古代名稱的Sihuatehuacán女祭司的石像,以及,以及讓我們錯愕的請勿攜槍進入本公園的告示:


到底,產區各國的治安是不是都不太好?這話題,不僅國內的朋友常問,即使我們這些圈內人聊天的時候,也經常交換資訊,反正這次拜訪聖塔安娜火山周邊的莊園,不是有薩國咖啡局請託的警員開道或壓隊,就是觀察到開車的莊園主車上會放把45手槍.
由於季節與微型氣候因素,火山區往往有地形雲霧雨,導致無法清晰拍攝到聖塔安娜火山,且因前年火山爆發時,周遭一些毀損的路徑,迄今未修護完整,導致我們得多繞路1個多小時才可以抵達火山西北側的莊園.

本批優異的阿拉斯加莊園,就位於聖塔安娜火山區的西北方山區,不在冰天凍地的美國阿拉斯加州喔∼

【莊園介紹】
阿拉斯加莊園由Juan José Ernesto Menéndez於去年購入,隨即在今年大放異彩,因為璜.荷西是第四代的咖啡栽種者,由於相當看好本區的小莊園,因此聽聞阿拉斯加莊園願意轉讓,他與家族成員,毫不猶豫購買下來,他同時也擔任過薩國CoE大賽的國內評審,深知咖啡櫻桃採收後的處理非常重要,因此今年特挑精心手摘的波旁種後,委請San Carlos處理廠進行後處理過程,並將今年的採收處理咖啡一半送CoE參賽(去殼後不到25袋)以及將另一半出售給我們這些精品豆商,這些在出發前往薩國前就敲定了,讓人高興的是頒獎時,阿拉斯加莊園竟然進入前10大,榮獲今年的薩爾瓦多全國大賽第8名!這讓購買同一批貨的幾個好友都同感欣慰.(註:歐舍當時另已瞄準,且標到今年薩國CoE第三名得獎莊園,因事先已採購本批阿拉斯加莊園豆,因此並未加入同業角逐阿拉斯加CoE得獎豆的競爭行列.)

Juan José Ernesto Menéndez有多年的杯測與品管的工作經驗,這讓他與當地著名的處理廠合作時,雙方頗能專業互動,甚至,荷西近乎挑剔的要求,有時都快讓處理廠老闆吃不消,他甚至全程監製水洗發酵處理與後段日曬的全部工作,能接手這個莊園,且一年就膺獲薩國前10大優勝莊園,這個榮譽得來不易.
Alaska莊園主要生產的是黃波旁與傳統的紅波旁種,另有少量的帕卡瑪拉種(Pacamara).
波旁種栽種在薩國高海拔區域,特別有股清新明亮細膩的酸, 尤其栽種高海拔者,往往以花香、柑橘類酸質以及杏桃堅果巧克力等豐富多變的味道著稱,與巴西的紅酒熟酸波旁截然不同,而入口中段開始湧出的甜與青蘋果風味,更是他國不易取代的獨特風格. 另一款品種帕卡瑪拉種(Pacamara),其實也堪稱薩國國種,待歐舍CoE第三名到貨時,將另文介紹.

以下是本批次阿拉斯加莊園的麻袋外觀、生豆貌與莊園主荷西領獎時,我幫他拍的照片(穿紅衣那位):



【莊園資料】
莊園名稱: 阿拉斯加莊園, Finca Alaska
園主: Juan José Ernesto Menéndez Arguello
所在城市: Santa Ana
生產區: Santa Ana火山區
咖啡栽種面積: 3.15公頃
海拔高度: 1620 公尺
本批品種: Bourbón
採收後處理:人工摘採、全水洗,後段天然日曬
莊園總栽種品種: 55%的紅波旁( Red Bourbón), 40% 的橘波旁(Orange Bourbón), 5%的帕卡瑪拉( Pacamara)
遮蔭樹種類: Pepeto peludo, gravileo, cypress, copalchi, etc.
平均年雨量: 2,100 公釐
年均溫: 18℃
土質: Sandy loam
今年產量: 50袋
處理廠: San arlos Mill
GPS資料:
緯度: N 13º 52’ 22.2’’
經度: W 89º 36’ 22.6’’

杯測報告:(烘焙說明--12分鐘起鍋,歐舍M0焙度,Agtron # 65)
乾香:香草植物、花香、焦糖甜、莓果、香料甜、薄荷、檸檬、奶油香

溼香:茶香、糖果甜、莓果、桃子、花香、白櫻桃的酸甜、甜檸檬

啜吸:油脂感、青蘋果、帶甜的涼薄荷感、檸檬香茅的香氣、明亮而清爽的酸甜感、花香、甜臻果巧克力、微酸帶甜的檸檬、整體風味呈現乾淨不刺激的亮酸與略帶香料甜的餘味且餘味相當持久.



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