2007年12月13日抵台的QB直接關係SWP低咖啡因

日期 2007-12-15 12:20:25 | 文章主題: ORSIR

昨天在浸信會服務的歐禮帶一位新朋友Mike來歐舍喝咖啡,問我低咖啡因有沒有比較香,細膩,且不必深烘焙,甚至有還不錯的果酸?
Well,這款新到貨的QB低因,不僅完全符合他的要求,甚至讓很多杯測過的朋友相當興奮,因為低咖啡因也有香氣層次夠且可以中淺焙的咖啡了.

QB低咖啡因屬於歐舍直接關係咖啡,【直接關係咖啡】簡單說,就是烘豆商直接向生產優質咖啡的農民購買生豆,而且堅持咖啡品質必須與照顧農民一併考量的購買關係,多數都是精品烘豆商在執行這種直接採購關係.
他們在購買優質生豆的同時,就以較優惠的價格取得品質佳的生豆,達到直接與農民溝通,並且【直接購買、直接測試當季樣品且回饋消費者資訊給咖啡農】,這是近年來為農民承認最佳的銷售方式,好咖啡可賣好價錢,同時農民又可第一手聽到來自萬里外的消費者的聲音.

QB是歐舍第一次購買的直接關係咖啡,特別有感情. 歐舍的杯測師在2006年9月哥倫比亞的2006 CoE競賽,遇到了加入【直接關係】貿易合同的農民,他們前來參加頒獎典禮,並在評完Top10下午的空檔,大家安排座談,並互相交換意見,回台後在杯測薇拉省Quebradón合作社的咖啡後,因品質相當優異種下了直接購買的契機,至今已經採購三個批次.

CoE競賽可以讓得獎的小莊園一夕改變生活,而參加【直接關係】組織,對多數小農來說,她的幫助是很直接而且有效的,甚至在改善提升咖啡品質後,也有莊園參賽且獲得了CoE的優勝呢!以歐舍角度來看,除了競賽優勝莊園外,更希望能長期買到高品質且直接來自農民,可改善他們的生活環境的咖啡.
藉著這種透明化的交易,來讓好品質的咖啡有合理價錢,讓小農民能永續發展好品質咖啡且有能力改善他們的生活環境與投資下一代的教育,這不僅是社會公理的實踐,其實也是農民、咖啡業者、消費者三贏的好現象!
薇拉省即之前翻譯的烏拉省,因為翻成薇拉比較貼近西文,且美麗多了,正如,我在薇拉省遇到的人、事與環境,都是那麼的美好;如附圖, 那是在週五晚,在薇拉省會Neiva的露天演唱會以及晚會中精彩的街頭體操;另一位美女,是我們進駐的飯店擔任櫃台的漂亮小姐,多虧她的協助,我才由警車接送,趕上Top 10當天的杯測,這,又是另一段故事嚕.



薇拉省的Quebradón組織,屬於參加直接關係咖啡的合作農社,Quebradon算是個小農合作社,約有50戶小農所組成,地處薇拉省Palestina市附近的高山產區,直接關係咖啡可簡稱為DR Coffee,英文即Direct Relationship Coffee,本次採購的Quebradón DR Colombia為瑞士水處理法的低咖啡因咖啡,以下為本批次 SWP的Quebradón麻布袋外觀與SWP的騎縫章:



而這批QB直接關係屬於低咖啡因生豆,採用瑞士水處理法,標榜100%不含化學藥劑處理法,經過處理的咖啡豆,烘焙後的咖啡因含量不到0.036%(美國FDA的標準);就阿拉伯種(Arabica)來說,一般生豆的咖啡因含量約為1.05%,而熟豆的咖啡因含量為1.30%美國國家食品藥物局(FDA)的生豆低咖啡因含量標準為 0.0032%而熟豆為 0.036%,瑞士水處理法所處理的咖啡生豆符合這個標準.
詳情請參考:瑞士水處理法,官方網站

延伸閱讀:
歐舍網站關於低咖啡因的討論

以下為本批QB低咖啡因基本資料:

國別:哥倫比亞 產區:南部薇拉省 Palestina附近高山
合作社:QuebradónTM
品種:Cattura

整體處理法:水洗法,後段日曬去殼後,送去瑞士水處理法工廠進行去咖啡因處理
外觀/缺點數:暗灰色,0.5d/350g

杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M焙度( full city)、烘焙時間12分

乾香:蜂蜜,莓果,焦糖甜,花香

濕香:蜂蜜,橘子糖果,很甜,焦糖,榛果糖漿,帶點花香、香料甜味、茶香、莓果

啜吸:油脂感優,焦糖甜、蜂蜜杏仁堅果甜、香草植物的涼香明顯、茶香、草莓甜、柑橘與甜檸檬,層次感佳、瑞士蓮巧克力的餘韻



本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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