2007年12月13日到的哥斯大黎加Dota塔拉株

日期 2007-12-15 16:59:30 | 文章主題: ORSIR

Dota區最有名的小農合作社,首推:都塔合作社(Dota Coop),這個合作社由 750位小農組成,每年產60萬磅的好咖啡,平均每戶小農年產8000 磅,等於每個農戶年產53袋咖啡,如果願出較高價錢來挑選,購到優質Dota塔拉株其實不難,而水洗發酵後的處理,合作社多數採自然日曬,但氣候日漸異常,因此用機器烘乾日漸普遍,如果採收後有充足的日照,且顧客要求下還是會使用天然曬乾的;都塔合作社是一個重視環境維護的合作社,水洗過程的廢水,在淨化後,會再度回收利用,非僅咖啡豆品質優、對環境維護心力相當值得讚賞!

對於Dota當地人來說,1865年時,Dota即享有好哥斯大黎加咖啡的美譽,再來是,由首都延伸的公路建設開發至Dota山谷時,須經過塔拉珠區,而日後哥國咖啡局分產區標示時,將Dota所產的咖啡標示屬於塔拉珠區,因此,只要Dota區優質咖啡出口時,Dota人習慣會標出”Dota Tarrazu”;而另因Dota屬高海拔區域,生產的咖啡都列級為Strictly Hard Bean coffee,即SHB;這區的豆體硬度極高,香氣很清晰而迷人,小農也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源.

歐舍本批Dota 塔拉珠精品豆,是於2月底採收的,經過細心處理並經水洗發酵過程,再清洗後,直接於合作社的水泥曝曬場進行日曬作業,本批次杯測的口感依然有傳統細膩清新的風味,以下為Dota農民的莊園與本批Dota塔拉珠漂亮的生豆貌:



基本資料:
國別:哥斯大黎加 產區:Dota Tarrazu
標示:Dota 合作社
品種:Cattura 等級:SHB
外觀/缺點數:綠色,0d/350g
採收期:2007年2月
處理法:水洗發酵,後段自然日曬
杯測報告:
烘焙法:一爆中段下豆、歐舍M0焙度(cinnamon roast)、烘焙時間12分、接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)

乾香: 冷杉香氣、甜香、胡椒、堅果、花香、青蘋果、茶香、

溼香:藍莓、茶香、杏桃、杏仁、柑橘甜、蜜糖味、糖炒栗子香、香料甜

啜吸:body油脂感優,柔和細膩的青蘋果與哈蜜瓜酸、榛果甜感持久、杏仁、茶感、整體風味乾淨且細膩、餘味的莓果酸與香料甜持久.




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