2008年2月15日到貨的巴拿馬Don Pachi莊園(05年巴拿馬亞軍莊園)

日期 2008-02-20 00:33:55 | 文章主題: ORSIR

調查近40家巴拿馬精品咖啡協會會員栽種資料顯示,目前巴拿馬精品咖啡界栽種的咖啡品種計有下列7種:
• Geisha
• Typica
• Bourbon
• San Ramon
• Pashe
• Catuai
• Caturra
最有名的當屬Geisha種,而且僅有巴拿馬高海拔區的Geisha才有這股獨特的香氣,今天要介紹的Don Pachi是05年的The Best of Panama競賽的亞軍莊園,是以她的Geisha種以及Typica種聞名,由於Geisha連續蟬聯多年的全國競賽冠軍,因此今年的巴拿馬全國咖啡大賽將以新模式,也就是分組競賽來競比,以下為我剛收到的今年評審邀請函:


有別於之前Lerida莊園的Caturra與Catuai種,本批次的Don Pachi 屬於Typica種,在風味上與Lerida非常不同,入口油脂感相當好,body甚至比多數的島嶼豆黏稠,有一股獨特的香料涼感,好像在天然的礦泉水中放些檸檬香蜂草與香草夾般.
Don Pachi莊園目前由Francisco經營,他很專注的在適當的時機點給咖啡樹該有的養份,他稱作【formula completa】,由於部份品種產量不多,例如Geisha種1年才10袋而Typica種也不過幾十袋,因此他格外的用心,今年歐舍僅分到這1袋的Typica種,就當作嚐鮮囉.

Don Pachi莊園位於 Boquete高海拔的火山區,而這個火山區因為雄壯的巴魯火山(Baru Volcano),帶來相當肥沃的土壤,高聳的地形與溼冷的空氣以及日照不同等因素造成本區域有很多風格不同的微型氣候,但都適合栽種咖啡,Baru也是巴拿馬唯一的一座火山,以這火山延伸加上鄰近不同走向的山脈造就了巴拿馬的精品咖啡!而各個小產區都在Chiriqui省(奇利地省),其中以Boquete(博啟地),Vocan(火山),Santa Clara(聖 .克拉拉)等最為著名.

圖為Don Pachi麻袋外觀,可以看到100% Typica字樣:


以下為Don Pachi莊園的基本資料以及杯測口感
【基本資料】
國別:巴拿馬 產區:Boquete
莊園:Don Pachi(05年巴拿馬全國咖啡大賽亞軍) 級數:SHB-EP
品種: Typica
採收期:07年3月
處理法:水洗發酵,日曬乾燥

杯測報告:歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間12分鐘
乾香:花香氣、甜果香、花果香、香茅草、茶香、堅果甜

溼香:濃郁的莓果香、瓜類甜香、柑橘、黑醋栗、薄荷涼香、香草植物、桃子粉香

啜吸:奶油般的油脂感、麥芽黑糖甜、果汁感、櫻桃、瓜甜、乾淨細緻的香料甜、甜感與微涼的香草感持續很久



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