2008年4月14日上架的2007玻利維亞CoE全國冠軍【咖啡花農園】:Flor de Café

日期 2008-04-14 13:53:12 | 文章主題: ORSIR

2007年,我參加過哥倫比亞、哥斯大黎加、薩爾瓦多、瓜地馬拉、玻利維亞等5國的CoE競賽,擔任這些國家的國際評審工作,如果說有非買不可的冠軍咖啡,那就是今天發佈的這款:咖啡花農園--- Flor de Café San Ignacio.

這幾年前雖常往各咖啡產國擔任國際評審,但我幾乎沒有麻煩過駐外單位,因此曾有當地電視台與媒體訪問駐外單位:你們國家有派評審來,請問競賽豆在台灣的市場情況等等話題(這發生在06年的尼加拉瓜與07年的瓜地馬拉),而駐外單位因不知情導致無法回應的情況;但這次在玻利維亞駐外單位在第一時間就獲悉這件事.

原因是,目前我國人民根本無法取得玻利維亞的觀光簽證,商務簽證也相當難拿,必須透過第三國申請,而玻國駐台單位早已不具簽證核發功能,我只好透過政府單位想辦法取得落地簽證,在此特別感謝外交部駐玻利維亞莊先生的努力,沒有他的奔走聯繫,我勢必無法入境.
更沒想到的是,玻國順利完成CoE競賽後,頒獎典禮單天我竟然發現會場有我們的國旗,並且與玻利維亞國旗並排著,非常令人感動.

我去的國家,僅少數與台灣有邦交,其餘多屬非邦交國,也常在機場入境時被盤問,甚至大家都出關了,海關還在check我的旅行文件與邀請函,這些點點滴滴,在玻利維亞頒獎典禮那天都煙消雲散了,真快活!

原來,是駐玻國代表黃榮國夫婦抵達參加本次的玻利維亞全國CoE大賽頒獎典禮,如果有大使代表各國出席典禮,主辦單位就會一併展出該國國旗,以示尊重;當天主角是美國大使,很高興的是我國的黃代表也坐在第一排的貴賓席,以下是我國國旗飄揚在會場以及與黃代表夫妻的合影:


今年的冠軍是來自聖.尹格雄 合作社的咖啡花農園,由Mario Mamani Mamani與 Raymundo Yanarico共同開墾,並且共享了2007年玻利維亞CoE大賽冠軍的榮耀.以下為兩人獲悉得獎高興的鏡頭:



在頒獎後當晚,我們即直奔卡拉納利(Caranavi),並在鎮上停留情一晚,隔天拜訪本年的冠亞軍農園,以及若干這個合作社成員有入圍國內優勝的農園.
今年的冠軍,咖啡花農園海拔接近1600公尺,多數栽種Typica品種,園內充滿Inga 與 Cedar兩種遮蔭樹,並有少量的黃Caturra品種:


玻利維亞的優質莊園,海拔都非常高,而這些莊園的Typica種,因海拔高且長年較低的溫度,造成生長較緩,香氣迷人、往往有乾淨細緻的高級莓果甜香與優雅的香草與蜜桃類氣息,但不至於像東非洲高海拔豆勁道那麼強悍;這裡的高海拔Typica種,顆粒比較小顆,尤其跟鄰國祕魯比較的話;本批冠軍豆即由Typica與Caturra組成,包含少量的黃Caturra,我們特別採真空包裝空運抵台,因玻利維亞屬高原內陸國,並無出口港,加上屬珍貴的冠軍豆,為了避免輾轉運輸,就採直接空運的模式,成本貴了些,但更可在第一時間優先供貨給國內的饕客.

以下為本批冠軍豆的證書、包裝外觀,以及原始的麻布袋,這個袋子很漂亮,因此我們要求玻利維亞咖啡協會在空運時,一併寄給我們:



這款冠軍豆,堪稱難得的珍品,在香氣與風味的表現上,令人一飲難忘,以下為本批 咖啡花 農園的資料與杯測報告:

國別:玻利維亞
標示:2007玻利維亞CoE冠軍豆
採收日期:2007年8月
品種: Typica (70%), Caturra (30%)
合作社集中溼處理( Centralized wet processing)
得獎袋數: 13袋
國際評審分數International Jury Score: 91.50
杯測編碼Cupping Number #: SUR-038
莊園名稱: Flor de Café San Ignacio
莊園主: Mario Mamani Mamani, Raymundo Yanarico
名次: 冠軍
城鎮: Carrasco La Reserva
行政區: Caranavi
國別: Bolivia
莊園面積: 12.公頃
咖啡栽種面積: 5公頃
海拔高度: 1550公尺

歐舍杯測報告(一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘)

乾香:花香明顯且持久、果汁感、糖果、盛開的咖啡花、香氣豐富持久、香草植物、莓果香、奶油甜香

溼香:柑橘、黑醋栗、覆盆子、莓果香、杏桃、香草、甜香、甜哈蜜瓜

啜吸:紫蘿蘭花香、黑醋栗、覆盆子、瑞士柑橘巧克力、莓果香、杏桃、香草、焦糖甜、甜香葡萄、白柚、柑橘、水蜜桃、香草植物精油、非常豐富飽滿的香甜與細緻果酸風味、絲綢般的油脂感、波爾多堡級紅酒、奶油、香草、楓糖漿、餘味持久且帶熱帶甜水果風味.

國際評審杯測說明(括弧內的數字表示測到該項風味的評審人數):
complex acidity (22), bright acidity (20), lively acidity (18), citric floral (18), creamy body (17), very bright (16), bittersweet chocolate (16), Meyer lemon (13), caramel (12), apricot (11), tangerine (11), juicy (10), orange chocolate (10), transparent (9), peach (8), stone fruit (8), Bing cherry (7), black pepper (6), sugar cane (6), plum (5), molasses (3), sugar cane (3), raisin (2), strawberry (2), vanilla aroma (2), pecan (1)




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