歐舍咖啡同學會2009第八屆手沖大賽開始報名!

日期 2009-04-27 00:39:03 | 文章主題: 咖啡同學會

歐舍咖啡同學會2009第八屆手沖大賽

  正值春末夏初的季節,考驗著barista的技術及對季節的敏感度。
樸實自然風捲起與突然斗降的景氣,讓大眾由絢麗的外在,回歸到本質的內在探索,今年的手沖大賽,就以「優質咖啡,健康訴求,呈現咖啡原始風貌」為訴求。
  
比賽主題:透過黑咖啡的呈現,製作出節氣交替時能安撫動盪不安情緒的好咖啡,並適合炎熱中帶微涼的當下季節。

【宗  旨】:1.依競賽精神,鼓勵咖啡同好們用自己的沖煮技巧,呈現符合豆性,烘焙度及表現出該咖啡的優質風味。
       2.希望提升選手使用手沖器材技巧,推廣精品咖啡的品嚐。
【辦理單位】:2009第八屆手沖大賽由歐舍咖啡同學會主辦,並由BGT咖啡論壇以及歐舍咖啡協辦。
【報名方式】:歡迎咖啡同好於2009年05月21日前免費報名參賽,總參賽名額限定36位。
       歐舍咖啡電話:04-2375-0214 04-22212828   e-mail: oscoffee@seed.net.tw
參賽辦法....




【比賽時間】:2009年05月23日(六) 14:00~18:00
【地  點】:歐舍咖啡三樓,台中市五權路14號。
【比 賽 豆】:1.主辦單位建議3款精品豆由選手自行挑購,請參考歐舍網站,或選手自備比賽豆。
       (1) 衣索匹亞 耶加雪夫 YCFCU Yirgacheffe(即將上架)

       (2) 瓜地馬拉SG森林莊園(06年CoE優勝)Guatemala Finca El Bosque de San Gerardo
       (3) 哥倫比亞08年CoE黑騎士(心莊園)Colombia 2008 El Corozan( CoE final)
2.選手可自備參賽豆或選購歐舍其他豆款參賽.
【豆量/研磨】:豆量不限 / 研磨號數不限(現場提供飛馬600N或飛鷹300A 磨豆機)
【比賽方式】:第一階段初賽:同時出2杯熱咖啡
       第二階段決賽:(1).沖煮2杯熱咖啡 (2).製作2杯原味冰咖啡
       初賽:每場次6位選手同台競賽,共6組,當天現場抽籤決定出場次序。
       決賽:初賽選取得分最高前6名進級決賽,決賽並產生冠軍、亞軍、季軍。
【初賽時間】:選手準備時間2分鐘,競賽時間8分鐘,剩2分鐘時提醒選手。
      1.分場比賽:每場次6位選手比賽(分為6組)。
      2.準備時間:2分鐘。
        選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
      3.競賽時間:8分鐘。
        選手同時出2杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組,
        每一杯內咖啡必須介於150cc~180cc之間。出杯時必須端出二杯咖啡(含湯匙)。
        (如果選手萃取沖不足或過多,扣總分1分)。
        計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。
      4.清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。
【決賽時間】:選手準備時間2分鐘,競賽時間15分鐘,剩2分鐘時提醒選手。
      1.分場比賽:每場次2位選手比賽(分為3組)。
      2.準備時間:2分鐘。選手可以自行調整磨豆機刻度或小量測試豆性,以及準備器材與熱杯工作。
      3.競賽時間:15分鐘。決賽時冰、熱咖啡的杯子請自備。
        3-1熱咖啡必須介於150㏄~180㏄之間(限原味)
        3-2選手必須同時出2杯熱咖啡或2杯冰咖啡。包含咖啡豆(粉)
        3-3冰咖啡萃取量必須有100㏄以上(不含冰塊),限原味.
        3-4計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊time或時間到,裁判才停止計時。
      4.選手講解:2分鐘。
        4-1選手選擇製作完成後解說:將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,在限時2分鐘內解說完成。
          (作品送審後的解說,不在競賽15分鐘內)
        4-2選手選擇在製作時間內解說時:必須在競賽時間的15分鐘內完成解說。
        4-3解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
      5.清潔時間:3分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。
【評  審】:採〝明測〞評分,採淘汰賽方式選取前6名選手進入決賽。
       評分重點:1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質5.風味表現 6,均衡性,7餘味 8.整體
【評  分】: 總分100分(感官分數有8評項,每項8分,小計64分,含加權36分,總分為100分,技術評分為萃取量與逾時扣分,採負面扣分※評分表如下列BGT連結)

【注意事項】:1.熱咖啡每杯萃取不足150cc或過量180cc扣1分(將邀請被扣分選手確認)
       2.逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予
       評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
【器  材】:請各位選手自行攜帶手沖器材來參賽。
       會場備有102濾紙、小可愛及咖啡杯、盤。
【材  料】:由歐舍提供冰塊。

BGT新聞與評分表附件



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