2009年7月底到貨的盧安達CoE亞軍豆!

日期 2009-07-31 16:19:51 | 文章主題: ORSIR

今天到貨的是盧安達2008年CoE全國咖啡競賽的亞軍豆: FAKCO! 但事實上榮獲亞軍的是以下這19戶小農,我將列出農夫們的大名,並請向他們致上敬意!

Kanyenyeri
Kamali
Mukamana Agnes
Uwimana Florien
Ruhumuriza Antoine
Bizimana
Kamufozi
Minani J.Batiste
Udahemuka Jean
Habimana
Ecole Primaire de Kadendegeri
Umwizaninde Cleophas
Mbagaza J.Batiste
Munyagaju
Karinganire
Barigenderaho Boniface
Uzamushaka Therese
Mukandizi M.Goretti
Kayijuka

以上19戶的咖啡櫻桃,構成了我們手上的這批盧安達全國大賽亞軍豆,感謝他們的努力!

Fakco是水洗處理場的名稱,並不是莊園,到目前為止盧安達出口的咖啡,最多是以合作社或小型水洗處理場為咖啡出口名,並無莊園之實,因為真正的咖啡農戶最多生產10來袋的櫻桃,尚無法單獨以莊園之名銷售出口.

本款亞軍豆處理場,Fakco,她位於盧安達北方的產區,這個水洗場的詳細位置為:座標 緯度: 491556 經度: 9811518,按地圖來看是在 Rulindo省(北方省份),境內多山,位於首都Kigali與 Ruhengeri之間, Facko處理場海拔 有1794公尺,所處理的咖啡櫻桃來自1700到2100公尺之間,海拔度頗高.

CoE大賽規定,凡是參加競賽的農民都要列入參賽名單,一方面鼓勵農民,二方面就是要杜絕中間商收購好豆參賽,因這會使農民永遠無法出頭天,而外界也不知道咖啡是誰種的,也許,這觸犯了某些人的政治利益,導致2009,也就是現在本來要舉辦的盧安達第二屆CoE大賽被推遲且毫無恢復舉辦的跡象. 我寫到這裡其實蠻感傷的,因為盧安達好不容易由內戰創傷中修養恢復,且有個英名的總統,而盧國的頂尖咖啡,又是那麼優異,這一切,卻被某些政客給攔阻了,很婉惜.

Fakco亞軍豆,不枉我們萬里迢迢來參賽,宛如芬芳的果汁,極香很甜美,杯測報告容後說明!

先以圖片導覽方式,帶各位遨遊盧安達一番:

1)首屆的非洲CoE大賽在盧安達舉辦,不僅該國十分重視,幾乎非洲產精品咖啡的業者都注視狀況的發展,由首都前往各主要城市都可以看到盧安達CoE大賽的看板,甚至公車與公務車都有專用貼紙,第二天布塔麗的大學生以傳統慎重的迎賓舞來歡迎我們:



2)在布塔麗與Maraba的杯測室評比期間,當局也安排我們拜訪當地的咖啡農與村民,他們很友善,甚至會害羞:



3)
盧安達CoE大賽是咖啡界大事, 經過ACE遴選,有24位經驗豐富的國際評審參加這場競賽,有CoE競賽共同創辦者喬治豪爾(George Howell),Intelligentsia 的Geff Watts,WBC世界冠軍,挪威的Robert等人,您看照片後認出哪幾位了?雖說ACE已經費心安排所有的後勤物品,但杯測用的玻璃杯品質還是很差,往往瞬間爆裂,就像熱水炸彈,幸好備品夠多,就是辛苦工作人員要一直擦桌善後,補充新樣品了:



4)
Coffee Bike!盧安達有名的咖啡腳踏車,這項發明貢獻良多,讓農民得以在起伏崎嶇的道路上,以腳踏車運輸咖啡櫻桃果,即時在當日送去水洗場,據說發明者目前定居於台中呢!我們這些評審入境隨俗,免不了有一場腳踏車競賽,騎的地方海拔2000公尺而已,小弟(叫我老喬也行)呢,是亞洲組第一個到,但抵達後也倒地喘息,你看最右邊照片,咖啡腳踏車倒滿路旁, 但眾評審呢?




這款FAKCO亞軍優勝豆是處心積慮,"再十"的由眾多的農戶中篩選出的!這些農戶有19家,也就是本文一開始所感謝的19戶,他們是極優中的極優!
篩選出的咖啡櫻桃,就是要勝出!FAKCO距離我所在的布塔麗太遠,因此只有拜託他們寄來一些圖片,但我在首都的頒獎典禮上,有拍到代表人的照片,可惜只能遠拍,因為安全人員不讓我們靠近總統.

以下是Fakco水洗場的一些資料:
栽種品種: Arabica,當然是波旁種為大宗
土質: Silt-clay-sandy and silty-sandy Soil Ph值: 4.7
雨量: 1200 to 1300 mm
平均溫: 17 -18度C
CWS Owner: FAKCO s.a.r.l.
Status: Private
Creation date: 2005
Treatment capacity: 297tons
Fermentation method: Dry
Drying table: 80, full sun drying, 12% moist controlled with a Shore Coffee Model moisture meter.
Storage: One warehouse with natural ventilation system and pallets
Road accessibility: Fair
Water source: mountain natural spring
Energy Source: Electricity

Fakco水洗場的採收處理過程屬盧安達典型CWS,過程如下:
(1)主採收期在4月到7月,僅挑成熟咖啡櫻桃,在水洗場當天水洗處理,並紀錄批次.
(2)手工篩掉不良豆或外來物,接著倒入水槽內floating,並篩掉浮起來的櫻桃.
(3)開始去果皮肉,洗淨後展開發酵作業.
(4)進行慢速發酵.
(5)發酵完成後,用山區水源,引導到清洗渠道內,人工刷洗多次,洗淨外殼.
(6)再次密度篩選.
(7)進行日曬,日曬是在棚架上進行的,在曬的過程中,人工一邊用手撥動豆子,一方面把顏色不對、蟲害、不規則豆型的豆子,都打掉,這段精緻日曬,是非洲其他咖啡產國較少見的.
(8)曬到含水量 12%左右,按批次入倉.
(9)運往首都乾處理場並再做去殼分級.

下圖是本批得獎生豆抵達歐舍後,所拍的照片,以及得獎農戶在處理櫻桃時的照片:



以下是本批盧安達CoE亞軍豆的杯測報告:
國別: 盧安達
產區標示:位於 Rulindo省山區
栽種者:19個農戶
標示:2008盧安達CoE大賽亞軍
處理場:Fakco
海拔:1900~2000公尺
品種:100%波旁(Bourbon)
採收期:2008年6月
處理:水洗發酵法、採用非洲棚架自然日曬
外觀/缺點狀:綠色,0d/350g

杯測報告:烘焙時間10分鐘,一爆中段起鍋、約Cinnamon Roast焙度

乾香:花香,黑醋栗,精油,多變的甜香,柑橘,高山茶香,多種莓果香氣

溼香:花香,細膩持久的香氣,水蜜桃,覆盆子,蜂蜜甜,黑莓果,杏桃,精油香

啜吸:非常乾淨,觸覺細膩且滑順,花香明顯且多樣,果汁感,具多變的莓果,柑橘風味,以及典型的黑醋栗,甜感多樣,餘味的橘子糖與滑順的油脂感持續甚久.



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