2009年8月到貨的 哈瑪 耶加雪夫----巨星登場!

日期 2009-08-22 22:37:43 | 文章主題: ORSIR

哈瑪(Hama)是衣索匹亞很知名的小合作社,她出名且成為巨星的原因是:
1)品質奇優
2)連續獲得兩屆的eCafe競賽日曬組與水洗組雙料亞軍,更是06年的日曬組冠軍.

2007年我們曾成功的引進一小批,當時也頗轟動,但2008年,衣索匹亞政府改變咖啡的交易制度,以 Ethiopian Commodity Exchange (簡稱ECX)交易系統,來取代既定的拍賣與出口模式,迄今好壞評論參半,但對精品咖啡則確定是蘄傷了,簡單來說,政府認定Yirgacheffe屬著明的水洗產區,因此,在ECX架構下,你無標示日曬耶加,也不允許小農直接標示與出口.

這批哈瑪合作社在新制下,自然僅能提供水洗豆,但也僅能在大架構下銷售(YCFCU),無法單獨標示,能採購到,純粹是合作社的人幫忙,協助我們標這個哈瑪批次,內情很複雜,也無法一一道盡.

下圖為哈瑪合作社採收水洗後的日曬處理,以及村內好奇興奮的孩童們:




我在2006年10月份採收季特別到Yirgacheffee(壓嘎洽費)拜訪哈瑪合作社,沿途經過知名的迷霧山谷,且一路宛延上升,抵達哈瑪附近的小鎮時,海拔已經高達2200公尺,之後再往類似山谷的地形略往下延伸,就是哈瑪合作社了.

哈瑪的溼處理廠不大但整理得很乾淨,哈瑪合作社雖屬於YCFCU但她其實是村莊級的小合作社,也可稱作”初級”合作社.
以下為當時在哈瑪合作社拍的照片:




本批哈瑪資料與杯測報告:

國別:衣索匹亞
產區:Yirgacheffee
生產與處理的合作社:Hama 初級合作社(隸屬YCFCU)
品種:當地原生種(Yirgacheffee variety)
處理法:傳統水洗法與非洲棚架日曬處理
外觀與缺點數:綠色,0.5d/350g
採收期:2009年8月到貨

杯測口感:歐舍M0焙度(一爆中段),11分鐘起鍋

乾香:柑橘、香料甜、花蜜甜、花香、茉莉花、橘子花、香草植物香、小金橘

溼香:柑橘、花香、精油香、柑橘檸檬香、薑花、焦糖、茶香

啜吸風味:柑橘香氣明顯,莓果香,多款花香,草莓酸甜,奶油脂感明顯,香草甜,均衡性相當好,精油香,甜柑橘與甜萊姆,餘味多變,層次豐富且持久.




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