2009年8月到貨的肯亞客西安威尼 歐舍精選批次

日期 2009-08-29 16:16:25 | 文章主題: ORSIR

【歐舍特選批次】
客西安威尼已算是歐舍必備的肯亞名豆了.
這莊園出名早,07年的WBC冠軍James更將她的聲勢推到新境界,08年3月歐舍的採購團隊拜訪客西安威尼莊園更留下印記,由08年起,我們每年杯測本莊園12個以上的批次,並精挑出專屬批次,採購進口.

【小心河馬喔!】
去年首播這個有趣的照片,沒想到有常客誤以為這裡可觀賞非洲動物大遷移,不是啦!就是有大型動物出沒而已.
我們的團隊拜訪客西安威尼所拍的照片分,別是莊園入口以及有趣的警告牌:


關於各國咖啡莊園遇到的動物,我聽過的有澳洲的袋鼠,中美洲高海拔區的豹,也剛在尼加拉瓜拍攝到漂亮的大嘴鳥,但令人毛骨悚然的有衣索匹亞Kaffa深山野生咖啡區的獅子,然後就是客西安威尼的河馬! 請看右圖這個警告標示:本莊園有河馬,河馬是溫馴的,但,這是在沒有被挑釁的情況下.
話說同樣在非洲,年初有位美國觀光客被金剛猩猩撲倒,還好人沒事,去年在盧安達的CoE競賽前,就有國際評審去參觀這個著名的大猩猩家族呢.

【客西安威尼介紹】
1957年,SOCFINAF即擁有這個莊園,當時奠下了雄厚根基,莊園已經超過80年,我記得2000年初,挪威有個電視台做一個專輯,描述非洲咖啡之旅,兼論及由採收開始到消費國的價格變化,聽起來像Black God的啟蒙版,在肯亞篇,內容就是講這個肯亞客西安威尼莊園豆,在倫敦一磅可以賣到27塊美金,於是他們一路採訪到這個莊園,中間有不少動人的故事,高潮應該是莊園總管Harries先生拜訪倫敦那家自烘店的情景,這家自烘店目前的杯測師就是AJ,我跟她在印尼以及今年的薩爾瓦多、尼加拉瓜、瓜地馬拉共同拜訪多家莊園,她也詳述當年推廣客西安威尼的故事.
客西安威尼莊園所在屬於Aberdare山脈,位於肯亞的 Thika鎮,可俯瞰Chania 河,離首都不遠,約40公里,因為離Thika也近,僅數公里,因此對於發展咖啡產業相當有利,實際上,這個區域也是生產肯亞優質豆的大本營,距離著名的肯亞山約百來公里. 莊園約有 360公頃,海拔相當高,達1800公尺,溫差大,低溫約15℃,中午日正當中的高溫也不過26℃,其實這就是,東非洲一些高海拔咖啡生長地的共通地理特徵.加上肯亞山的豐饒紅色火山土,醞釀了客西安威尼精彩飽滿好風味.莊園 周邊生態豐富,大量的野生動物諸如當地蛇類、野兔、老鷹、貓頭鷹等等,不時翱翔於莊園林際,當然,更要小心河馬!

客西安威尼離 Nyeri 市也不遠,這個城市位居肯亞中樞也是中部省分最大的都市,交通便利、機場設施也算完善,同時也是觀光客會拜訪的重點之一,Nyeri海拔夠高,位居Aberdare Mountains(Aberdare山,有座國家公園,也是遊客來本區必訪勝地) 以東,同時也是肯亞山到本山之間的地岬,由於地勢高亢、土質肥沃,Nyeri也屬於肯亞咖啡中部的重鎮.

•咖啡採收與處理
莊園有自己的溼處理廠,全職員工有100位,採收季要增聘200個臨時工,手工分批摘採成熟的櫻桃果,然後當日送到溼處理廠來去果皮肉,洗淨後發酵;由莊園摘採咖啡櫻桃開始,進行目測品管,送到接收站後就分批次、水洗挑高密度的果實,來做初步的篩選,嚴格的品管,是由人工採收就開始控管.
接著,展開標準的水洗發酵作業,視氣候與豆況,來決定發酵時間,之後洗淨,採肯亞著名的【棚架日曬】,主採收季(10月~12月)恰是乾季,熾熱的陽光,恰是自然日曬的要素,工人必須不時翻動帶殼豆,來確保含水率逐漸降低,這也牽涉到豆體細緻風味的形成呢!
當日曬完成後,會送到通風且溫度低的倉儲空間存放,等待熟成與穩定,待出口前,方去殼再分級然後裝袋.
本批Gethumbwini Estate維持一貫的水果總匯風味,但今年我們挑選的批次屬餘味細膩型,08年的黑莓與葡萄柚很明亮而猛,09年的黑莓味比較秀氣,香氣還是很上揚、風味仍複雜而吸引人,餘味持久!

基本資料:
國別:肯亞 產區:Aberdare山脈, Thika
莊園名稱:客西安威尼,Gethumbwini Estate(GUW),海拔1800公尺
等級:AA
批次:歐舍特選,Orsir Special Reserved
採收期:2009年最新到貨
處理法:水洗發曬,非洲棚架日曬法

杯測口感如下:
烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間11分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)

乾香:花香、甜萊姆、白葡萄柚、黑莓果、香料甜、莓果的酸香

溼香:黑莓果香明顯、香草、花香、勃根地紅酒香、香料甜

啜吸:油脂感黏稠,body豐富,甜葡萄柚,明顯的黑莓果風味,甜柑萊姆與柑橘,深色的莓果香,多變且複雜的酸甜感,黑醋栗,香草甜,多層次且細膩,餘味多變且持久.


本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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