2010年最新到貨:玻利維亞CoE冠軍豆-- Takesi雪脈莊園

日期 2010-09-26 00:48:39 | 文章主題: ORSIR

Takesi雪脈莊園
這裡平均溫度只有15度C、水源來自高山融化的雪水、無污染、且有肥沃火山土、海拔超過2000公尺,栽種出來的咖啡充滿多樣的香氣與飽滿的甜氣息,她就是2009玻利維亞冠軍Takesi 雪脈莊園, 如果可能,我甚至想馬上再拜訪一趟…

Takesi莊園在距離首都La Paz 約100公里外Sud Yungas的Mururata山區,必須循由Inca古道才可以抵達山谷,這裡,仍屬安地斯山脈的分枝,莊園隸屬Agrotakesi SA機構,整個農場約有2500公頃,海拔約1900到3000公尺,栽種咖啡的Takesi,海拔高達2100公尺,這應是罕見的高海拔莊園之一,以我去過的咖啡園來說,僅衣索匹亞,耶加雪夫區的哈瑪合作社可與之比擬,兩者的香氣,同樣顯著,不同的是,Takesi具有一脈相傳的玻利維亞冠軍風味,那多樣的花香與甜香草,格外出眾、難忘。
Takesi莊園,飲用水與咖啡採收後的處理法,用的都是高山融化的冰涼雪山水,因此我們給她一個暱稱叫:Takesi雪脈莊園;除了低溫、無污染的環境外,肥沃且排水良好的火山土,也是咖啡風味飽滿的要素, Agrotakesi SA的集團主雖富有,但深闇尊重大自然且平相處之道,不過度墾殖,且保留大量的原始林與多樣化的生態環境,並以蘋果、蘭花、花卉等農作物聞名,如今又榮獲咖啡大賽冠軍,Takesi的聲名更加遠播了。
記得07年令人激賞的冠軍豆是咖啡花莊園,她的分數卻被2008年的冠軍 Café de Cordillera追過,當年國際評審給了92.03的高分,2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數,超越2008的冠軍,同時競標價高達35.05美元,是CoE各國大賽中,2009年的第一高標!歐舍連續3年標購玻利維亞的冠軍豆,實在是被她的細膩花香、迷人甜香草與潔淨的多變風味吸引啊!2010年,諸多因素夾雜下,波利維亞確定取消了全國大賽,審視這批Takesi得獎豆,實百感交集、來之不易啊。

玻利維亞的優質莊園,海拔都非常高,長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯,如仔細處理,採成熟度一致的櫻桃,往往有乾淨細緻的高級口感,這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人,這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久。

以下為本批次冠軍豆歐舍得標證書與生豆的翠綠漂亮外貌:



整個Takesi莊園栽種咖啡的目標是200公頃,但僅有13公頃是栽種採收量甚少的 Typica種,年產量也僅有 120袋,這已經不僅是精緻農業了,而是尊重大自然的農耕模式,Takesi是當地土著的名稱,地名與那條源自山脈的雪水,也都叫Takesi,09年的CoE決賽發表後,Takesi不再沒沒無名,揚眉吐氣,得勁啦!

以下是本批次冠軍豆的基本資料與杯測口感:
下列資料為歐舍杯測報告與CoE官網的資料:
國別:玻利維亞, Bolivia
產區: Yungas of La Paz
行政城鎮:Yanacahi
得獎莊園: Agrotakesi SA
莊園主: Mauricio Ramiro Diez de Medina
排名: No.1(2009年CoE冠軍)
農場面積: 2,500公頃
咖啡園: 200公頃
海拔: 2100公尺
認證: Organic (Ceser暨USDA ORGANIC認證)
品種: Typica
處理法: Wet process and Mechanized Drying
冠軍批次: 24 箱,825公斤
國際評審分數: 93.36分
杯測編碼 #: CAR-003
競標價: 35.05 USD
得標者: Maruyama Coffee for Mikatajuku Group, Itoya Coffee and Orsir Coffee(歐舍)

歐舍杯測報告(一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘)
乾香:多樣花香、香草甜、香氣飽滿、香料甜、蜂蜜

溼香:花香、清爽的香水、甜巧克力、莓果

啜吸:很多樣的花香、乾淨度與細膩感很優、高級的香草甜、細膩糖果感、桃子、杏桃、酸多樣且甜、高級的伯艮地紅酒、香草植物、青蘋果、白葡萄柚、精油香氣、觸感細膩滑順、餘味甜與香氣都很持久。

「深度拜訪玻利維亞咖啡產區紀錄」

歐舍的杯測師擔任過每一個CoE國家大賽的國際評審,論路況與氣候,甚至簽證的困難,當以玻利維亞為最,但她的咖啡卻是如此芳香,即使啤酒也充滿野蜂蜜的甜,常溫下喝,那啤酒宛如發泡的焦糖糖漿,迄今,回味不已。
玻利維亞山路險峻,擁有一條聞名全球的”全球最危險的死亡道路”,連Discovery都特別錄製專輯,如經已有取代道路,而死亡之路已轉型為越野車道,常有觀光客騎著越野車呼嘯而下!




下圖依序為首都赭紅色的山城,以及海拔接近4500公尺的山景,日本評審覺得不舒服,有高山症,用氧氣筒呼吸:


這幾年前雖常往各咖啡產國擔任國際評審,但我幾乎沒有麻煩過駐外單位,因此曾有當地電視台與媒體訪問駐外單位:你們國家有派評審來,請問競賽豆在台灣的市場情況等等話題(這發生在06年的尼加拉瓜與07年的瓜地馬拉),而駐外單位因不知情導致無法回應的情況;但上次要去玻利維亞時,駐外單位在第一時間就獲悉這件事. 因我國人民根本無法在台取得玻利維亞簽證,即使透過香港,北京或是第三國,商務簽證也相當難拿,我好透過政府單位想辦法取得落地簽證,在此特別感謝當時外交部駐玻利維亞莊先生的努力,沒有他的奔走聯繫,勢必無法入境. 而玻國順利完成CoE競賽後,頒獎典禮當天,會場竟然有我們的國旗,且與玻利維亞國旗並排,非常令人感動. 我去的國家,僅少數與台灣有邦交,其餘多屬非邦交國,也常在機場入境時被盤問,甚至大家都出關了,海關還在check我的旅行文件與邀請函,這些點點滴滴,在玻利維亞頒獎典禮那天都煙消雲散了,真快活! 原來,是駐玻國代表黃榮國夫婦抵達參加本次的玻利維亞全國CoE大賽頒獎典禮,如果有大使代表各國出席典禮,主辦單位就會一併展出該國國旗,以示尊重;當天主角是美國大使,很高興的是我國的黃代表也坐在第一排的貴賓席,以下是我國國旗飄揚在會場以及與黃代表夫妻的合影:



去年(2009)遽聞我國駐玻利維亞代表處已撤館,聽到消息,實不勝噓唏.

以下是玻利維亞CoE杯測期間的照片:





本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會
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